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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

19 Mar

Fatteh d’aubergine, Fatteh Eggplant

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #végétarien, #aubergine, #fatteh

Fatteh d’aubergine, Fatteh Eggplant

Fatteh d’aubergine, Fatteh Eggplant

Nous avons plusieurs plats que nous appelons Fatteh, nous avons du Fatteh de pois chiche, du Fatteh de langue de bœuf ou d’agneau, du Fatteh de pied de mouton, du Fatteh d’aubergine farci de viande, du Fatteh d’aubergine frit. Nous en mangeons beaucoup durant le mois de Ramadan, surtout celle aux pois chiche.

Auteur: Amal

Cuisine:Libanaise

Préparation:1h 20 minutes

Cuisson:45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 kilo d’aubergine rond
  • 300 g de viande hâchée
  • 1 gros oignon
  • 100 g de pignon de pin (snowbar)
  • 1 ou 2 pain libanais
  • 500 g de yaourt nature (labban)
  • 400 g de pois chiches cuits
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre(pour la viande)
  • 2 cuillères à soupe de tahineh (crème de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de menthe séchée (na3na3 yabess)
  • Une pincée de piment en poudre ( h7ar facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraiche
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Bain de friture

Préparation:

Lavez les aubergines et, les éplucher puis coupez-les en petits dés. Saupoudrez-les avec du sel et laissez-les dégorgez de leur eau pendant que vous préparez le reste du fatteh.

Chauffez le beurre dans une poêle. Mettez-y l’oignon finement haché et faites frire 10 minutes en remuant. Ajoutez la viande hachée et faites-la bien cuire, ajoutez du sel , du poivre et le vinaigre. Réservés.

Mélangez le yaourt nature avec l’ail écrasées, le tahineh, la menthe séchée, le piment en poudre et le sel.

Egouttez les dés d’aubergine qui ont dû rendre de l’eau. Chauffez le bain de friture, mettez-y à dorer les dés d’aubergine pendant une dizaine de minutes. Retirez-les du feu et réservés.

Coupez le pain en carré et arrosez-les d’huile d’olive et du sel. Mettez le pain au four pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant.

Faites dorer les pignons de pin sans huile et réservé.

Chauffez les pois chiches puis égouttez-les. Mettez les pois chiches dans le plat, puis ajoutez le pain libanais, les aubergines frits, le yaourt puis à la fin la viande et les pignons de pin. Décoré avec la menthe fraiche.

SERVEZ BIEN CHAUD

Mon secret : Je ne mets pas parfois de viande hachée, de cette façon nous le mangeons végétarien.

Fatteh d’aubergine, Fatteh Eggplant
Fatteh d’aubergine, Fatteh Eggplant
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Commenter cet article

Bernieshoot 19/03/2015 07:43

Ça donne envie de le tester

oum yacine 19/03/2015 07:38

Salem Aleykoum, ton plat est vraiment riche en gout, une belle association d'ingrédient qui me parle beaucoup.
je te souhaite une belle journée
Bisous

Zahya 19/03/2015 06:42

Jai aime plus le format de la page de ton blog! :))

Amal Fetouni Ghaddar 03/04/2015 07:09

c'est gentil d'être passer ,merci ma belle..

oumyacine 27/11/2013 18:39

humm !! ce plat donne envie de le faire , chez nous c'est la salade de poivron tomate qui est présente sur la table du fatour !!
bisous Amal

Amal Fétouni Ghaddar 29/11/2013 21:26

J'aime bien votre salade de poivron méchoui,et les tomates,je la trouve rafraichissante,bonne soirée.

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i