Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

31 Mar

Tarte aux pommes Alsacienne

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #dessert, #pâtisserie, #tarte

Tarte aux pommes Alsacienne

J’aime les pommes et les tartes aux pommes et dès que j’ai vu la tarte aux pommes Alsaciennes du blog de Samar.http://www.mesinspirationsculinaires.com/, je me suis dit c’est la TARTE aux pommes que je cherchais. Une tarte aux pommes très facile à faire et super bonne.

Coupez les pommes finement pour qu’elles soient fondantes. Et garnissez le fond de la tarte de poudre d’amandes pour absorber le jus de cuisson des pommes et l’ajout de sucre roux sur la surface lui donnera un petit croquant qui j’espère vous plaira.

Pour la pâte brisée j’ai aussi utilisé celle de Samar. La réussite de la pâte brisée revient au beurre froid et à l’eau glacée (mettez des glaçons dans un verre d’eau) ceci maximise le feuilletage de la pâte. Ne travailler pas trop la pâte pour qu’elle ne durcisse pas, l’usage du vinaigre minimise la formation de gluten.

La pâte est légère et croustillante.

Préparation:1h 20 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  1. 1et 1/3 tasse de farine (163 g)
  2. ½ tasse de beurre froid (113 g)
  3. ½ cuillère à café de sel
  4. ½ cuillère à café de vinaigre blanc
  5. 4 cuillères à soupe d’eau glacée (35 ml)

Pour les pommes :

  1. 3 pommes
  2. 2 œufs
  3. 200 ml de crème liquide
  4. 90 g de sucre en poudre
  5. 1 sachet de sucre vanillé(ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
  6. 5 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  7. 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation:

La pâte brisée :

  1. Dans un récipient, versez la farine, ajoutez le sel et mélangez
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en petit carré en utilisant un robot de cuisine l’incorporer à la farine jusqu’à l’obtention de petits crumbles (grosseur de pois)
  3. Ajoutez l’eau froide mélangée au vinaigre, cuillerée par cuillerée en mélangent avec le robot. (c’est d’après votre farine parfois nous avons besoin de moins d’eau ou d’un peu plus)
  4. Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.
  5. Enveloppez la pâte dans un film en plastique et mettre au frais durant 30 minutes (vous pouvez aussi l’étaler et la réfrigérer pendant 30 minutes).
  6. Préchauffez le four à 180˚C ou (350 F) et précuite la pâte brisée en la piquant avec une fourchette et en déposant du papier sulfurisé sur la surface (déposer sur le papier sulfurisé des pois chiches pour que la pâte ne gonfle pas).
  7. Mettez au four pour 15 minutes.

La farce des pommes :

  1. Epluchez les pommes, les épépinez et les frottez de citron pour qu’elles ne jaunissent pas, les découpez finement et réservés.
  2. Préparez la crème en fouettant les œufs et le sucre, ajoutez la crème liquide et le sucre vanillé et bien mélangé.
  3. Saupoudrez la tarte de poudre d’amandes (pour que la poudre absorbe le surplus de jus).
  4. Disposez les lamelles de pommes et versez la crème, saupoudrez de sucre roux afin de leur donner une jolie couleur caramélisée.
  5. Enfournez durant 45- 50 minutes ou jusqu’à avoir une belle couleur dorée.

SERVEZ TIEDE OU FROID

Mon secret : Dix minutes avant d’éteindre, je hausse la température du four pour caraméliser la surface de la tarte.

Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Tarte aux pommes Alsacienne
Commenter cet article

lynda 13/04/2014 14:49

humm un delice ta tarte !!!

samar 07/04/2014 20:58

Saleem ma chere Amal
merciiii ma belle pour le joli clin d'oeil ca me touche vraiment
je suis super contente que cette tarte te plaise ! et puis je prends note de tes conseils aussi
un beau pas a pas de la recette mercii encore
je te vole une photo pour la mise a l'honneur ;)
grosse bise

sotis 07/04/2014 14:07

hummm elle est bien appétissante cette tarte!!!

Yasmine 06/04/2014 03:18

I'm trying this for sure,,,

amal 06/04/2014 12:57

you will love it for sure,bisous

aux fourneaux 05/04/2014 20:32

Cette tarte a l'air vraiment délicieuse, ca donne tout de suite envie :)

Pounchki 04/04/2014 20:26

humm qu'elle doit être délicieuse ta tarte ! j'en ferais bien mon dessert :) toujours de jolies recettes chez Samar ! bisous et belle soirée !

amal 05/04/2014 14:39

oui, elle est super........

Archives

À propos

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i