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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

09 Jul

Rkakates ou Feuilles de bricks fourrées de viande

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine afrique du nord, #entrée

Cette recette je l’ai prise d’une charmante amie Tunisienne, qui vivait à Toulouse près de chez moi. Mes enfants et moi les aimons beaucoup. J’utilise les feuilles rondes, je les coupe en moitié. C’est une recette facile à faire et très bonne….

Préparation:30 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

  1. 1 kg de feuilles de bricks
  2. 500 g de viande hachée
  3. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  4. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  5. 1 grosse pomme de terre cuite (ou 2 moyennes)
  6. 3 œufs cuits
  7. 150 g de fromage mozzarelle râpé
  8. 2 oignons moyens coupés en petits dés
  9. ¼ bouquet de persil haché finement
  10. 3 cuillères à soupe de farine
  11. ½ tasse d’eau
  12. 1 tasse d’huile pour la friture
  13. Sel et poivre

Préparation:

La farce :

Faites revenir la viande dans une casserole à grand feu, puis quand la viande commence à grésiller, ajoutez le vinaigre de vin. Laissez au feu quelques minutes puis éteindre, réservé.

Dans la même casserole, faites suer les oignons à petit feu avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand les oignons blondissent éteindre le feu et les ajouter à la viande.

Cuire la pomme de terre et les œufs à l’eau et les couper en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients ensemble, la viande, les oignons, le persil, la pomme de terre, les œufs et le fromage râpé. Salez et poivrez.

La farce doit être froide avant de commencer à farcir sinon les feuilles vont se déchirées.

Préparez les rkakates ou les feuilles de brick :

Mélangez la farine et l’eau pour sceller les feuilles de brick ou rkakates.

Prendre les feuilles, mettez une grosse cuillère à soupe de farce dans le côté lisse

Rabattre les côtés et rouler, avant d’arriver sur la courbe badigeonnée de farine et d’eau et rouler les feuilles.

Chauffez votre friteuse ou votre poêle et faites frire 3 à 5 minutes.

Une fois les feuilles de brick ou rkakates bien dorées, les mettre sur du papier absorbant.

SERVEZ AUSSITOT AVEC DES FEUILLES DE LAITUE, DE LA MENTHE VERTE ET DES MORCEAUX DE CITRON

Mon secret : Je les prépare et je les congèle.

Commenter cet article

samar 02/05/2015 01:10

coucou Amal
ca m'a l'air trop bon je ne connaissais pas mais ils seront les bievenue pour le moi de ramadan incha allah ! il faut que je prepare les feuilles de brick :)
grosse bise

Amal Fetouni Ghaddar 04/05/2015 22:49

moi aussi, j'aime bien cette recette....

Pounchki 10/07/2014 10:30

Un gros miam pour cette savoureuse recette de bricks :) bisous et bon jeudi !

amal 16/07/2014 07:02

merci ma belle!!!!!

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i