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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

23 Oct

Chinois avec Crème pâtissière et raisins secs ou pépites de chocolat

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #dessert

Chinois avec Crème pâtissière et raisins secs ou pépites de chocolat

J’ai pris cette recette du blog de jackie..http://jackie-cuisine.over-blog.com

Son blog est plein de bonnes recettes aller jeter un coup d'oeil, vous allez l'aimer comme moi.Superbe gâteau pour le gouter ! A tester ! Ce gâteau est originaire d’Allemagne où il porte le nom de shneckenkuchen signifiant Gâteau en escargots. En effet, sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquile du gastéropode.

Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlait pas un mot d’allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses shneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait (de toutes façons pour moi c’est du chinois). Le mot chinois est resté pour le désigner. SOURCE WIKIPEDIA.

Préparation : heures

Cuisson : 40 mns

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

Pour la brioche :

  1. 400 g de farine
  2. 2 œufs
  3. 100 g de beurre mou
  4. 1 peu de lait tiède (25 cl)
  5. 20 g de levure de boulanger ou 10 g de levure déshydratée
  6. 10 g de sel
  7. 80 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

Pour la crème pâtissière :

  1. 500 ml de lait ou ½ litre
  2. 1 gousse de vanille
  3. 4 œufs
  4. 125g de sucre
  5. 55 g de fécule de maïs ou de poudre de flan ( custard powder)
  6. 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation:

Crème pâtissière :

Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Mélangez ensemble au fouet les œufs et le sucre semoule. Ajoutez la fécule de maïs ou la poudre de flan tout en fouettant. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez 100 ml de lait aux mélange précédent en fouettant toujours puis incorporer le reste du lait. Remettez la casserole à feu moyen en remuant toujours avec un fouet jusqu’à ce que la crème prenne une consistance épaisse. Dès que la crème est cuite, versez-la dans un récipient bien froid recouvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

La brioche :

Dans un robot, mettez la farine, le beurre, le sucre, le lait, le sel, la levure (délayée et gonflée avec un peu de sucre) et les œufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d’obtenir une pâte très dense. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne. Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes. La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main. Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant une ou deux heures à température ambiante. Lorsque la pâte a bien poussé (elle doit doubler de volume) versez-la sur votre plan de travail et travaillez-la. Entreposez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu’elle durcisse.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la afin d’obtenir un rectangle d’un bon cm d’épaisseur environ.

Sortez la crème du réfrigérateur et travaillez-la au fouet pour la rendre lisse et souple. Etalez la crème pâtissière avec une spatule plate de manière à recouvrir toute la pâte, ajoutez les raisins secs, saupoudré de cannelle. Roulez le rectangle comme un biscuit roulé. Coupez 8 morceaux de taille égale pour obtenir 8 escargots. Placez dans un moule rond ou ovale préalablement beurré et fariné, les escargots qui se toucheront lorsque la pâte aura de nouveau levée. Couvrir d’un linge et compter environ 1 heure pour la deuxième poussée.

Préchauffez le four à 180℃. Badigeonnez le chinois de jaune d’œuf battu avec un peu de lait et laisser cuire 35 à 40 minutes en surveillant. Chaque four est différent d’un autre.

A la sortie du four on peut badigeonner le chinois avec un peu de sucre glace dilué dans de l’eau qui lui donnera un aspect brillant.

SERVEZ CHAUD TIEDE OU FROID

Mon secret : Il faut toujours laisser reposer une brioche.

Chinois avec Crème pâtissière et raisins secs ou pépites de chocolat
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Chinois avec Crème pâtissière et raisins secs ou pépites de chocolat
Commenter cet article

Lucie 30/10/2014 15:17

C'est vrai que le blog de Jackie regorge de petites merveilles et ce chinois à l'air très gourmand et délicieux !

Amal 31/10/2014 20:54

Un recette trés réussie, trés bonne aussi. oui j'aime bien son blog...

samar 26/10/2014 16:05

ayayae je salive rien qu'a lire la recette dommage qu'il n y a pas les photos pour saliver plus hihi avec de la cremre patissiere et des raisins secs pour moi please loll
grosse bise

Bernieshoot 24/10/2014 06:08

De quoi se reagaler, c'est bon la brioche

Amal 26/10/2014 01:10

une tuerie!!!!!!

Nathalie 23/10/2014 22:30

Il doit être excellent ce chinois!! Bonne soirée

Amal 31/10/2014 20:55

trés trés bon.

Pounchki 23/10/2014 20:34

une brioche que l'on apprécie chez moi :) bisous et bonne soirée !

oum yacine 23/10/2014 18:06

Il est certainement très bon ton chinois ,j'ai hâte de voir les photos.
bisous lahbiba

Amal 26/10/2014 01:09

tu as tout à fait raison ,il est délicieux,bisous

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i