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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

25 May

Matlou3 Pain Maghrébin très Facile

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #pains et viennoiseries, #cuisine afrique du nord

Matlou3 Pain Maghrébin très Facile

Avec ce pain, vous n’avez pas besoin d’allumer le four. Vous le faites cuire à la poêle comme la crêpe. Le Matlouh est un pain maghrébin que l’on trouve un peu partout en Algérie, en Tunisie et au Maroc. Il est composé de semoule fine ou dure, de farine, de levure fraiche ou déshydratée et eau. On le trouve aussi sous le nom de Batbout au Maroc. Dans le rif, au Maroc, ce pain s’appelle (Aghroum n tachnift) et dans le pays bala, Khobz el maqla.

Toujours au Maroc, lorsque le pain est gros et large, il s’appelle Matlou’, mais lorsqu’il est plus petit, il s’appelle Batbout ou Mekhmar. En Algérie, il est appelé(Khobz el Tajine ) par les Algérois.( Source wikipédia)

Auteur : Amal

Type de Recette : pain

Cuisine : Afrique du Nord

Temps de Prépa : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps Total : 30 minutes

Servir : 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g ou 3 tasses de farine
  • 200 g ou1 tasse de semoule dure ou grosse (smidé khichneh)
  • 1 tasse de zaatar ou de thym
  • 1 cuillère à soupe de levure déshydratée (khamireh)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Eau tiède (tout dépend de l’absorption de la farine)
  • Semoule fine pour saupoudrer la surface si désiré

Préparation :

Dissoudre la levure avec 1 tasse d’eau tiède (pas chaude). Laissez durant 10 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elle mousse.

Mélangez la farine, la semoule dure, le sel, le sucre, le thym ou zaatar, le lait en poudre et la levure dans la cuve de votre robot ou à la main.

Ajoutez petit à petit l’eau tiède et pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes puis 5 minutes à grand vitesse. Il faut obtenir une pâte lisse qui se détache facilement du bord de la cuve. Formez une boule, arrosez le fond d’un saladier d’huile d’olive, couvrir d’un film plastique et d’un torchon propre. Laissez lever à l’abri du courant d’air (dans votre four par ex). Laissez doubler de volume. Dégazez la pâte et partagez en plusieurs pâtons.

Formez des boules en saupoudrant le plan de travail de farine ou de semoule fine (firkha). Laissez reposer 10 minutes.

Reprendre chaque boule en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie étalez finement la pâte.

Déposez au fur et à mesure sur un plateau propre ou un torchon et couvrir. Laissez reposer 20 minutes.

Chauffez une poêle ou une crêpière à feu moyen. Déposez la pâte sur la poêle.

Dès que la pâte commence à gonfler la retourner. Faites cuire à petit feu.

Retirer les Matlou3 et faites refroidir sur une grille.

SERVEZ : AVEC DU LABNEH OU HALLOUM

Matlou3 Pain Maghrébin très Facile
Matlou3 Pain Maghrébin très Facile
Matlou3 Pain Maghrébin très Facile
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Matlou3 Pain Maghrébin très Facile
Commenter cet article

Lucie 15/06/2015 10:23

Ils me font bien envie, ça a l'air tellement bon !

Amal Fetouni Ghaddar 17/06/2015 21:11

Ils sont vraiment bon!!!!!!

sherazade 04/06/2015 00:16

hmm c'est mon pain préféré, yaatek assaha, bisous

delphine 29/05/2015 17:08

Oh Quel bonheur pour nos papilles
Merci pour la recette
Bises

gridelle 29/05/2015 15:41

je l'aime beaucoup ce pain! merci pour ta recette

Assia 29/05/2015 07:46

Zut mon comm est parti trop vite. Je disais c'est notre pain préféré déclinable a l'infini et c'est génial. Bisous ma douce et joumaa moubaraka

Amal Fetouni Ghaddar 05/06/2015 07:51

Jouma3 moubaraka pour toi et ta famille. ma chère Assia...

amour de cuisine 28/05/2015 00:41

bien réussi, bravo ma chere

Niniss 27/05/2015 15:18

hummm toujours un délice, merci du partage !!!

delphine 26/05/2015 16:48

Hum j'adore ce pain.

samar 26/05/2015 01:02

mmmm amal avec labneh j'aime trop j'en ai achete l'autre fois dans un magasin armenien qui vent un peu de tout dans un quartier libanais ! je me regale avec :)
grosse bise ma belle

Amal Fetouni Ghaddar 27/05/2015 14:55

oui, j'aime bien...

jackie 25/05/2015 21:18

Il faudra que j'essaie ces petits pains.Bises et bonne soirée

Bernieshoot 25/05/2015 10:08

Très belle recette

delphine 25/05/2015 09:13

Hum comme j'aimerai y goûter

ZaYa 25/05/2015 09:05

vraiment c'est hyper facile, et c super bon!!!!

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i