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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

06 Jul

Mhadjeb

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine afrique du nord, #semoule, #végétarien

Mhadjeb

Je n’ai jamais gouté du Mhadjeb, mais j’ai voulu en faire tant mes aminautes de la blogosphère en parle. Cela a réussi du premier coup. J’en ai fait du sucré et du salé. Merci mes belles, j’ai adoré….

Préparation:10 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 400 g de semoule extra fine ou 4 tasses
  • 100 g de farine ou 1 tasse
  • 15 g de sel
  • 250 ml +ou- d’eau tiède

Pour la farce :

  • 4 oignons moyens coupés en petits dés
  • 5 tomates rouges
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment fort (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation:

La pâte la veille :

Mettez la semoule, le sel dans la cuve de votre batteur. Ajoutez l’eau au fur et à mesure de votre besoin. Pétrissez la pâte durant 3 minutes à vitesse lente. Lorsque la pâte est bien homogène, pétrissez la pâte durant 2 à 4 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être ferme et élastique. Enrobez la pâte de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Laissez pousser la pâte au réfrigérateur toute une nuit dans un sac en plastique. La sortir du réfrigérateur, laissez reposer à température ambiante durant 30 minutes puis pétrir encore la pâte durant 5 minutes dans la cuve du batteur.

Faites des petites boules de 80 g avec la pâte, filmez au contact avec un film plastique et laissez reposer 3 ou 4 heures.

La farce :

Trempez les tomates dans de l’eau bouillante pour pouvoir enlever leur peau plus facilement puis coupez-les en petits dés.

Faites chauffer l’huile et ajoutez les oignons puis les 2 gousses d’ail émincées laissez quelques minutes puis ajoutez les tomates et le piment. Laissez au feu pour une dizaine de minutes puis éteindre. Laissez refroidir.

Façonnage du Mhadjeb :

Enduisez le plan de travail d’huile.

Trempez votre main dans un peu d’huile végétale et commencez à étaler la boule de pâte avec la paume de la main en allant du centre aux extrémités, en faisant attention que le centre soit un peu moins fin que les bords.

Prenez avec les deux mains l’extrémité de la pâte et soulevez pour l’étirer délicatement et l’étaler au mieux bien finement.

Mettez la farce au centre, étalez-la et pliez la pâte comme une enveloppe sur la farce.

En la mettant sur la poêle, essayez encore de l’étaler pour l’avoir la plus fine possible.

Faites cuire sur un tajine ou une crêpière.

SERVEZ AUSSITOT

Mon secret : vous pouvez mettre une pointe de harissa à la farce et ne pas utiliser du piment en cuisinant la farce…

Mhadjeb
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Commenter cet article

naima 21/07/2015 18:12

Mmmmm j adore les mhadjeb yaatik essaha amal et saha aidekoum senin dayema inchallah

Amal Fetouni Ghaddar 25/07/2015 20:05

Merci ma chère à toi aussi...

Cigi 15/07/2015 07:56

je crois qu'il serait temps que je prenne un billet pour Beyrouth :D

Amal Fetouni Ghaddar 15/07/2015 23:07

Tu es la bienvenue toujours, tu le sais d'ailleurs.....

Assia 10/07/2015 10:46

Rhooo tu me donne faim Amal, j'adore elmhajeb a toutes les sauces:)Bisous et saha ftorek

Assia 10/07/2015 10:46

Rhooo tu me donne faim Amal, j'adore elmhajeb a toutes les sauces:)Bisous et saha ftorek

Amal Fetouni Ghaddar 10/07/2015 15:28

Merci Assia, vraiment ils sont bons...

sarah 09/07/2015 19:11

hummmm...je bave ma belle!

Isabelle 08/07/2015 20:10

J'ai beau sortir de table, tu arrives à me donner encore faim! Bisous

virginie moreau 08/07/2015 07:04

La farce me plaît beaucoup !!
Je suis la marraine du Défi culinaire #4 et j'ai choisi comme ingrédient la tomate cerise : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2015/07/08/32272193.html

Amal Fetouni Ghaddar 08/07/2015 10:56

Merci Virginie...et mes félicitations....

sotis 07/07/2015 16:01

j'aime beaucoup!!! bisous

jackie 07/07/2015 15:03

Une recette bien gourmande que j'aurai plaisir à réaliser. Bises et bonne journée

Bernieshoot 06/07/2015 06:49

Je ne connaissais pas du tout

Amal Fetouni Ghaddar 08/07/2015 10:56

tu vas adoré...

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i