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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

15 Oct

Cheese cake aux mangues et fruit de la passion

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #dessert, #pâtisserie, #cheese cake

Cheese cake aux mangues et fruit de la passion

Cette version de cheese cake est de Chistophe Michalak, comme nous sommes en plein saison de mangues et de fruit de la passion, je me suis dit c’était l’occasion ou jamais. Ces desserts que j’adore faire et refaire et chaque fois que je vais à Paris j’essaie de participer à son cours.

Préparation: 20 minutes

Cuisson:55 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Les sablés bretons fait maison :

  • 75 g de beurre demi-sel
  • 60 g de sucre semoule
  • 90 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 2 jaunes d’œufs

Le cheese cake :

  • 265 g de Philadelphia cheese
  • 80 g de sucre semoule
  • 5 g de farine T55
  • 1 œuf et 1 jaune d’œuf
  • 20 g de crème épaisse ou sour cream
  • 1 feuille soit 2 g de gélatine
  • 50 g de jus de la passion

La garniture :

  • 1 mangue
  • 1 citron vert

Préparation :

Les sablés bretons maisons :

Tamisez la farine et la levure. Sablez le beurre avec le sucre, ajoutez la farine tamisée puis les jaunes. Quand la pâte est homogène aplatissez-la entre 2 feuilles guitares ou de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm. Laissez reposer au frais une heure minimum. Détaillez des disques de 6 cm de diamètre à l’aide de cercles inox et faites cuire ces sablés dans les cercles non beurrés environ 12 minutes à 200°C. Démoulez-les délicatement, creusez le centre avec le pouce quand ils sont encore chauds pour pouvoir poser plus facilement les cheesecakes dessus. Laissez refroidir.

Le cheesecake :

Faites ramollir la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Chauffez 3 secondes aux micro-ondes le jus de passion avec la gélatine essorée. Versez dans un cul de poule, ajoutez le Philadelphia et la crème épaisse, fouettez vivement et incorporez l’œuf et le jaune puis le sucre et enfin la farine tamisée. Le mélange doit être Homogène et sans grumeaux. Versez la préparation dans des empreintes à muffins en silicones de 5 cm de diamètre et 4 cm de haut. Enfournez à 85°C pendant 40 minutes, laissez refroidir dans les empreintes puis bloquer au froid au minimum une heure. Quelques heures avant la dégustation, démoulez les cheesecakes et posez-les sur les sablés bretons. Laissez décongeler au réfrigérateur.

La garniture :

Détaillez la moitié de la mangue en petits cubes et mixez le reste de la pulpe. Mélangez les dés avec la pulpe et au moment de servir nappez-en la surface des desserts, zester le citron dessus

SERVEZ : AUSSITOT

Cheese cake aux mangues et fruit de la passion
Cheese cake aux mangues et fruit de la passion
Cheese cake aux mangues et fruit de la passion
Cheese cake aux mangues et fruit de la passion
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Cheese cake aux mangues et fruit de la passion
Cheese cake aux mangues et fruit de la passion
Commenter cet article

missfujii 29/10/2015 14:34

le genre de recette que j’apprécie

Amal Fetouni Ghaddar 30/10/2015 20:37

une recette de Michalak super.

sarah 25/10/2015 21:37

ça doit être délicieux!!que de bonnes associations!bisous ma douce Amal!

Amal Fetouni Ghaddar 26/10/2015 18:31

la mangue et la fruit de la passion s'accordent parfaitement

guy59600 18/10/2015 19:43

toujours délicieux ce genre de dessert
très bonne soirée
guy

Amal Fetouni Ghaddar 26/10/2015 18:33

Il l'est....

Bernieshoot 18/10/2015 18:28

ça doit être un délice !

DineavecSandrine 18/10/2015 09:55

Je passe!!!
Bon dimanche malgré tout..Dine avec Sandrine

delphine 16/10/2015 07:45

Hum j'adore ces fruits exotiques alors cela doit être divin
Bises et belle journée

samar 16/10/2015 01:31

tout comme toi j'adore les fruits exotiques un regal pour les papilles et la mangue reste mon fruit prefere. Ton cheesecake doit etre une tuerie hate de voir les photos ;)
grosse bise Amoulati

Amal Fetouni Ghaddar 26/10/2015 18:37

Comme j'aime ces fruits et ce cheese cake est délicieux....

jackie 15/10/2015 20:09

Moi depuis mes années passées au Canada (en fait je suis canadienne française) le cheese cake j'adore et ta version est absolument délicieuse. Bisous

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i