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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

03 Nov

Confit de potiron en cube,mraba al Laktin chikaf

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #confiture et sirop, #potiron

C’est l’une des confitures que font presque tous les Libanais avec le potiron, du confit et son sirop. Nouvellement depuis 2 ou 3 ans les restaurants qui servent la cuisine libanaise ont font et le servent comme dessert. Vous ne pouvez pas savoir ce que c’est comme goût si vous ne l’avez pas déjà goûté.Je propose ce confit de potiron pour notre petit jeu mensuel<< Recette autour d'un ingrédient>> jeu créer par nos chères blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires,c'est un jeu sans gagnant ni perdant, juste pour le plaisir de partager des recettes dans une ambiance bon enfant. le thème de ce mois-ci est le potiron, ingrédient choisi par la marraine de ce mois, Rosa du blog La cuisine de Rosa.

Pour : 8 personnes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients :

  • 2 kilos de potiron
  • 2 kilos de sucre
  • 2 citrons
  • 2 tasses d’eau ou (500 ml)
  • Quelques graines de Miskeh
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 500 g de chaux

Préparation:

Epluchez et coupez le potiron en gros cubes. Faites dissoudre la chaux dans un grand récipient, ne pas remuer durant quelques minutes pour laisser la chaux coulé au fond du récipient. Transvaser l’eau de la chaux dans un autre récipient et laissez les résidus de la chaux au fond du récipient.

Macérez les cubes de potiron dans l’eau de chaux pendant toute la nuit. Le lendemain, enlevez les cubes de potiron qu’on avait macéré dans l’eau de chaux, bien les laver et les laisser dans une passoire pour quelques minutes.

Dans une bassine à confiture, mettez le sucre et les cubes de potiron puis mélangez et laissez macérer 5 heures. Mettez la bassine à confitures qui contient les potirons et le sucre, à chauffer puis ajoutez l’eau, portez à ébullition et laissez bouillonner 40 minutes en écumant. Réduisez le feu, pendant 1 heure à 1heure 30 minutes. A la fin, ajoutez les graines de Miskeh réduis en poudre avec une cuillère à soupe de sucre.

Mettez en pot les cubes de potiron et le sirop. Bien fermer et retournez les pots…

Mon conseil : les résidus de chaux ne les jeter pas dans l’évier car vous risquer de boucher tout votre système d'évacuation d'eau. Mettez-les dans des bouteilles en plastiques jetables....

1 - Bisque de potiron aux noix de saint jacques par Soulef AMOUR DE CUISINE

2 - Crème de potirons façon Capucino par Françoise - POUNCHKI

3 - Des lasagnes aux champignons et potimarron par Michéle - PLAISIRS DE LA MAISON

4 - Soupe de potiron parfumée au curry par Nadia - ROSE TOUJOURS

5 - Crème de potiron aux champignons par Délphine - OH LA GOURMANDE, je cuisine

6 - Parmentier de canard confit à la courge par Brigitte - LES FILLES À TABLE

7 - Gaufres au potiron par Viane - LES VAGABONDAGES @ VIANE

8 - Brandade de cabillaud au potiron par Corinne - MAMOU & CO

9 - Risotto potiron-sauge par Michèle - CROCANT FONDANT GOURMAND

10 - Velouté de potiron par Sarah - LE SUCRÉ SALÉ

11 - Potimaron farci au veau par Sotis - LA GOURMANDISE EST UN JOLI DÉFAUT...

12 - Potiron gratinée a la fourme d'Ambert par Lou - UNE AIGUILLE DANS L'POTAGE

13 - Soupe de potiron à la tomate d'été par Amalia - CE SOIR ON CLAPE QUOI

14 - Pain brioché au potiron par Sévérine - MAMAN ÇA DÉBORDE !!

15 - Gratin de pommes de terre et potiron à la ricotta par Chrystel - ENTRE RIRE ET CUISINE

16 - Soupe de potiron et écrevisses par Aurélie - J'AI TOUJOURS AIMÉ LA JAUNE MOUTARDE

17 - Soupe ou velouté de potiron par Samar - MES INSPIRATIONS CULINAIRES

18 - Gâteau d'automne cake design par Alicia - LES RECETTES D'ALICIA

19 - Poêlée de potiron aux pommes et lardons - Cricri - MES P'TITES IDÉES POUR BIEN MANGER

20 - Cake au potiron et à la fleur d'oranger par Marion - MARMOTTE CUISINE

21 - Pain brioché à la citrouille par Mel - MELENCUISINES

22 - Confit de potiron en cubes par Amal - LA CUISINE D'AMAL

23 - Verrines épicées au potron par Kouki - CUISINE À CUATRE MAINS

24- Gratin de citrouille au munster par Oumkadia - LES PETITES RECETTES D'OUMKADIA

25- Velouté de potiron par Sab - SAB'N'PEPPER

26- Tortitas de potiron par Patty - JE CUISINE DONC JE SUIS

27 - Flan au potiron par Rosa - LA CUISINE DE ROSA

Commenter cet article

Dalia 09/09/2017 23:42

Bonjour, merci pour cette recette. Pourquoi faut il retourner les pots?

Amal Fetouni Ghaddar 12/09/2017 06:59

je retourne les pots pour enlever l'excédent d'air dans les pots, pour qu'ils ne moississent pas...

Lucie 09/11/2015 17:25

Oh chez nous aussi c'est une confiture très appréciée mais on n'y met pas exactement la même chose, en tout cas le tienne me fait envie !

sarah 07/11/2015 22:01

Merci pour ce partage ma douce Amal,tu nous fait voyager et c'est magique!bisousss

Amal Fetouni Ghaddar 10/11/2015 18:23

Merci Sarah,bonne soirée

Isabelle 06/11/2015 06:17

Je découvre grâce à toi cette recette. Hummm

delphine 05/11/2015 19:36

Hum je ne connaissais pas c'est une belle découverte pour moi
Bises et bonne soirée

Bernieshoot 05/11/2015 17:44

Il faudrait que je regarde si je peux en trouver sur Toulouse pour tester.

Amal Fetouni Ghaddar 10/11/2015 18:25

Tu en trouveras chez ceux qui vendent des produits libanais. bonne soirée

jackie 04/11/2015 20:05

Une découverte pour moi . Je ne connaissais pas du tout. Des bisous ma petite Amal

Amal Fetouni Ghaddar 04/11/2015 21:33

Tu vas aimé Jackie c'est trés bon...

guy59600 03/11/2015 21:26

une confiture qui doit être delicieuse mais ce qui m'inquiète c'est la chaux dans la recette
Une bonne soirée
Guy

Pounchki 03/11/2015 17:58

Je fais grâce à toi une jolie découverte ; je ne connaissais pas l'eau de chaux en cuisine ;) je n'ai jamais mangé de potiron confit, faudra que j'essaie ! bisous Amal

samar 03/11/2015 15:09

coucou amoulati
je te remercie pour ta participation au jeu un regal tes confits et merci pour l'astuce ;)
il faut juste ajouter la liste des participatantes en bas de l'article please
grosse bise

Amal Fetouni Ghaddar 04/11/2015 21:36

J'ai tout fixé aprés le retour de mon internet, merci pour tout...

Amalia 03/11/2015 12:00

Ce confit de potiron est original et juste sublime!

mélie melo en cuisine 03/11/2015 11:07

sympa !! bonne journée bises

Chrystel 03/11/2015 10:55

C'est une bien jolie recette Amal. Merci de l'avoir partagée avec nous. Bises

Bernieshoot 03/11/2015 06:18

Je n’en ai jamais goûté mais les explications me donnent envie de tester

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i