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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

30 Nov

Feuille de vignes farcies de viande

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #viande

Feuille de vignes farcies de viande

Un plat typiquement libanais, qu’on prépare pour les grandes occasions comme un grand diner familial, des fiançailles ou un mariage. Un plat savoureux très long à faire mais qui vaut la peine.

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 4 heures

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de feuilles de vigne
  • 300 g de viande hachée
  • 250 g de riz égyptien
  • 2 cuillères à soupe de crisco ou de beurre ou de beurre clarifié (samneh)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de poivre doux
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 6 grosses tomates bien rouges
  • Sel

Préparation:

Dans une grande casserole, mettez 3 litres d’eau à bouillir, lavez les feuilles de vigne et jetez-les dans l’eau bouillante quelques minutes puis les mettre dans une passoire, pour enlever l’excédent d’eau des feuilles de vigne et égouttez.

Faites de même avec le reste des feuilles de vigne.

Préparez la farce des feuilles de vigne, dans une grande terrine mettez la viande hachée qu’on a fait revenir dans une poêle sans matière grasse et 2 cuillères à soupe de vinaigre (parfois je laisse la viande cru surtout en hiver), le riz cru, le sel, le poivre noir, le poivre doux et la cannelle et le beurre clarifié. Lavez la tomate et coupez-la en petits dés, ajoutez-la à la farce. Bien mélanger la farce. Posez à plat une feuille de vigne, la face brillante contre le plan de travail et déposez une cuillère à soupe de farce dessus puis rabattez les deux extrémités et roulez-les comme des crêpes.

Tapissez le fond de la marmite des 5 tomates. Des feuilles de vigne farcies, ajoutez de l’eau sur les feuilles de vigne jusqu’à la moitié.

Placez une assiette lourde à fond plat à la surface de manière à exercer une pression sur les feuilles de vigne farcies pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson. Portez à ébullition. Couvrez la marmite et laissez mijoter à petit feu pendant au moins 3 à 4 heures Après 2 heures de cuisson, ajoutez le jus des 3 citrons, une cuillère à soupe par cuillère à soupe .Eteindre le feu, quand les feuilles de vigne sont tendres et la farce cuite.

SERVEZ AUSSITOT

Feuille de vignes farcies de viande
Feuille de vignes farcies de viande
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Commenter cet article

sherazade 08/02/2016 19:35

Bonsoir,

Délicieux. Un vrai régal pour les yeux.
Merci

www.lesjoyauxdesherazade.com

sarah 08/12/2015 10:48

hummmm,ça j'aime beaucoup!!ça me rappelle une voisine qui en faisait aussi mais ta recette m'a l'air exquise!

Amal Fetouni Ghaddar 14/12/2015 11:38

Tu vas aimé, ils sont bien bon......

missfujii. 08/12/2015 08:11

j'adore les feuilles de vignes

samar 03/12/2015 01:56

oh ouii j'adore en plus j'en vois souvent des feuilles de vigne faut que je pense a en acheter la prochaine fois quand je me rendrais au magasin libanais
grosse bise amoulati !

Amal Fetouni Ghaddar 03/12/2015 12:28

C'est trés bon tu vas aimer beaucoup.....Samar, bisous

guy59600 02/12/2015 16:43

j'ai déjà vu cette chose mais hélas pas de riz pour moi
très bonne fin de journée

Amal Fetouni Ghaddar 03/12/2015 12:27

vous pouvez utiliser du boughol à la place!!!!

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i