Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

06 Jun

Pâtes Fraiches Fait Maison

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine italienne, #pate fraiche, #homemadepasta

Pâtes Fraiches Fait Maison

Une recette de pâtes fraiche inratable de Corinne mamouandco.wordpress.com une recette qui réussi si bien qu’on a toujours envie de faire et refaire des pâtes fraiches. Corinne disait que c’était si simple et tellement bon, elle a tout à fait raison.

Préparation: 15 minutes

Cuisson:2 à 3 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour 330 g de pâtes fraiches environ:

  • 1oeuf
  • 1 fois le poids de l’oeuf en eau
  • 2 fois le poids de l’oeuf en farine blanche
  • 2 fois le poids de l’oeuf en semoule fine
  • 1 grosse pincée de sel

Épices pour agrémenter:

Basilic séché. Du citron, curry

Préparation:

Versez les ingrédients dans le bol du robot équipé de la feuille, mélangez 30 secondes à vitesse 2. Enlevez la feuille et mettez le pétrin, pétrir à vitesse 1 pendant 5 minutes. La pâte obtenue doit être souple et élastique (la pâte reprend sa forme quand on excerce une pression du doigts).

Enveloppez soigneusement la pâte en boule dans du film alimentaire et la laissez reposer au frigo pendant 1 h environ.

Equipez votre machine à pâtes du rouleau laminoir lisse au cran 1.

Divisez la pâte en 2 pâtons d’1 cm d’épaisseur. Laminez le premier pâton en vitesse 2, en gardant l’autre pâton emballé pour qu’il ne sèche pas.

Repliez la pâte en deux, la repasser dans le laminoir et répéter l’opération 5 fois cela va donner de l’élasticité à la pâte.

Passez ensuite au cran 2 et laminez la pâte 2 à 3 fois, en la repliant si nécessaire jusqu’à avoir une jolie bande bien homogène.

Il est ensuite préférable de couper la bande de pâte obtenue en 2 avant de laminer aux crans suivants.

Laminez une fois au cran 3, 1 fois au cran 4.

Pour des lasagnes, s’arrèter au cran 4. Pour des tagliatelles aller jusqu’au cran 5.une fois la pâte laminée au cran 5, farinez la bande obtenue des deux côtés( Attention! C’est trés trés important pour que les pâtes ne collent pas après la découpe). La plier en 4 sur elle-même sans appuyer, comme un ruban et la réserver pour finir de laminez l’autre pâton.

Equipez ensuite la machine à pâte du rouleau-découpeur à tagliatelles.

Passez les bandes de pâtes à vitesse 2, récupérer les tagliatelles à la sortie et les faire sécher sur un séchoir à pâtes.

Laisser sécher au moins 30 minutes puis les regrouper en nids pour une utilisation immédiate, ou les laisser sécher un peu plus longtemps(2h) pour les congeler ensuite.

Cuire 3 minutes dans 1 l d’eau bouillante avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes.

Pâtes Fraiches Fait Maison
Pâtes Fraiches Fait Maison
Commenter cet article

Corinne/Mamou & Co 09/06/2016 14:01

Ah !! Tu me fais plaisir !! J'adore ma recette de pâtes et j'ai envie de la partager avec tout le monde, mais certains puristes sont parfois récalcitrants parce qu'il n'y a pas que des oeufs, et je suis contente que tu apportes ton témoignage sur la texture de la pâte ! :) Merci Amal et si tu fais une petite photo, n'hésite pas à me l'envoyer pour que je la mette dans ma page ! Bises

Amal Fetouni Ghaddar 10/06/2016 15:20

Ta pâte est trés bonne et parfaite,merci pour ton partage....

guy59600 06/06/2016 17:45

de bonnes pâtes maison rien de tel
très bon après-midi

la nonna 06/06/2016 16:59

c'est tellement meilleur..

Amal Fetouni Ghaddar 08/06/2016 11:00

Tout à fait raison. bisous

Cigi 06/06/2016 16:20

ça donne envie !!!

Archives

À propos

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i