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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

27 Jun

Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #dessert, #pâtisserie, #semoule

Une recette de semoule et de fromage, qui est une de nos vieilles recettes traditionnelles. Je le prépare durant le mois de Ramadan et pour mes diners quand j'ai du monde. Un dessert trés gourmand facile à faire, il faut juste suivre les étapes de la préparation minutieusement.

Préparation: 60 minutes

Cuisson:45 minutes

Pour: 10 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte de semoule:

  • 1 tasse de semoule dure (240 g)
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 500 g de fromage Akkawi ou de la mozarelle fraiche

Pour la décoration:

  • 50 g de pistache en poudre
  • 50 g de pistache entier sans peau ( sinon tremper 10 minutes dans de l’eau tiède et épluché)
  • 50 g d’amandes sans peau ( sinon tremper 10 minutes dans de l’eau tiède et épluché)
  • 50 g de pignons de pin
  • Pour le sirop:
  • 2 tasses de sucre (340 g)
  • 3 tasses d’eau (600 ml)

Préparation:

1 étape : Trempez les amandes et les pistaches dans de l’eau tiède pour pouvoir les éplucher plus facilement.

2 étapes : Râpez le fromage Akkawi ou Mozzarelle. Trempez le fromage Akkawi dans de l’eau froide pour le dessaler. Si vous utilisez la mozzarelle, vous ne faites pas cette étape.

3 étapes : Enlevez l’excédent d’eau du fromage dans une étamine propre pour une heure.

4 étapes : Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre et chauffer l’huile à petit feu et ajoutez la semoule et faites cuire à petit feu.

5 étapes : Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau et faites cuire à feu moyen. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et la semoule cuite quand le sirop commence à bouillir.( faites atttention aux éclaboussures).

6 étapes : La semoule doit cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis à petit feu jusqu’à ce que la pâte de détache des parois de la casserole.

7 étapes: Ajoutez le fromage râpé et bien séché par petite quantité à la pâte de semoule qui est toujours sur le feu, bien remuer pour intégrer toute la quantité de fromage et jusqu'à absorption complète.

Servir dans des petites assiettes ou dans un grand jatte et décorer avec les amandes, les pignons de pin, les pistaches moulu et entier.

Mon secret : Je prépare la pâte de semoule à l’avance et je la réchauffe au moment d’ajouter le fromage.

 Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh
 Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh
 Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh
 Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh
 Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh
 Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh
 Semoule au Fromage, Smideh bil Jibneh
Commenter cet article

Lucie 06/07/2016 15:32

Très orignal ce mariage de fromage, de semoule et de sucré, tu as aiguisé ma curiosité !

Amal Fetouni Ghaddar 06/07/2016 23:33

Une pâtisserie trés bonne. tu vas aimer....

Isabelle 30/06/2016 16:01

une jolie découverte qui devrait être appréciée à la maison. Bises

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i