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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

29 Aug

Feuille de bricks farcies de viande, Rakakat bil lahmé wal khoudra.

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine afrique du nord, #entrée, #viande, #légume

Cette recette de feuilles de brick est d’une Tunisienne qui vivait à Toulouse, c’est la recette de sa maman. Une recette que je fais souvent et que mes enfants aiment beaucoup ainsi que mes petits-enfants…..

Auteur : Amal

Type de recette : feuilles de brick

Cuisine :Tunisienne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée bœuf
  • 1 gros oignon émincé
  • ½ tasse de persil ciselé
  • 250 g de fromage râpé
  • 250 g pomme de terre petite cuite et râpée ou coupé en petit cubes
  • 2 œufs dur
  • 500 g de feuilles de brick
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de farine 
  • 4 cuillères à soupe d'eau

Préparation:

Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et jetez l’oignon émincé, faites revenir quelques minutes et réservé. Dans la même poêle, faites revenir la viande hachée avec le vinaigre et séparé la viande à l’aide d’une fourchette puis ajouter l’oignon et éteindre.

Ajoutez le persil tant que la viande est chaude, puis la pomme de terre et l’œuf dur, le sel et le poivre. Mélangez la farce et rectifiez l’assaisonnement. A la fin, quand le mélange est bien refroidit, ajoutez le fromage râpé.

Etalez les feuilles de brick et farcir de la préparation, scellez les bords des feuilles pour qu'elles ne s'ouvrent pas avec de la farine et de l'eau, jusqu’à épuisement de la farce.

SERVEZ AUSSITOT APRES FRITURE AVEC DES FEUILLES DE LAITUE ET DES TRANCHES DE CITRON.

Mon secret : Ces feuilles de brick peuvent ètre préparés à l’avance et congeler. Si on prépare les feuilles de brick à l’avance les couvrir de film alimentaire, pour que ces derniers ne sèchent pas. bien les séparer l'une de l'autre dans un plateau, et dés qu'elles sont congelées vous pouvez les ranger dans une boite hermétique.

Le mélange de farine et d'eau pour sceller les feuilles doit être un peu liquide, et utiliser un pinceau pour étaler. 

Je prépare, une grande quantité et je les congèle. Au moment de les frire ne pas les décongeler  puis les passer à la poêle tout de suite.

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guy59600 29/08/2016 21:50

excellent des feuilles de bricks garnies et ce croustillant une fois cuites un régal
Une bonne soirée

Amal Fetouni Ghaddar 31/08/2016 21:51

J'aime beaucoup aussi, merci...

sotis 29/08/2016 13:21

hummmm tu me donne faim!!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 31/08/2016 21:49

Vraiment elles sont bonnes...

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i