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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

01 Dec

Pâte de Coing

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #confiture et sirop, #pate de coing

Pâte de Coing

Pâte de Coing

C’est une recette qui demande du temps à préparer. Car la pâte prend du temps à cuire. Une recette pas facile qui demande de l’attention et nécessite de la patience  car il faut remuer continuellement pour que la pulpe n’attache pas au fond de la casserole et ne caramélise pas trop. J’ai pris cette recette du blog de Nathalie c'estnathaliequicuisine.fr et de Samar mesinspirationsculinaires . merci à mes deux charmantes  blogueuses.

Auteur: Amal

Type de recette :Pâte de coing

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:3 heures

Pour: 10 personnes

Ingrédients:

  • 2 kilos de coings
  • La même quantité de sucre que de purée de fruit
  • Le jus de citron

Préparation:

Lavez les fruits, ne les pelez pas et coupez-les en quartiers. Enveloppez les pépins et le Coeur du fruit un peu dur dans un carré de mousseline ou une compresse et placez le tout dans une marmite à fond épais. Ajoutez le jus de citron et 2 litres d’eau.

Faites cuire à feu doux après première ébullition pendant 45 minutes. Egouttez

et pressez les fruits au travers d’un chinois. Récupérez d’une part le jus pour préparer LA GELEE DE COING et gardez la purée de fruit pour la pâte de coing.

Passez cette purée de fruits épaisse au Moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une texture lisse.

Pesez cette purée et préparez le même poid de sucre. C’est à dire pour 1 kilo de purée de coing nous utilisons 1 kilo de sucre.

Remettre dans une marmite à fond épais et cuire à feu doux tout en remuant continuellement afin que cela n’attache pas au fond de la casserole.

Lorsque la pâte se détache des parois de la casserole et qu’elle est bien collante comme une gomme cela veut dire que la pâte est cuite.

Etalez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 cm environ, lissez à l’aide d’une spatule et laissez refroidir. Couvrez d’un torchon et laissez sécher la pâte pendant plusieurs jours dans un endroit sec et aéré. La pâte doit sécher, puis il faut la retourner de temps en temps pour que les deux faces sèchent.

Couvrez-la d’un torchon et laissez-la sécher. La pâte doit être bien sèche.

Quand la pâte est bien sèche et bien solide, découpez-la en cubes ou en rectangle ou dans des petits moules …et roulez chaque morceau dans du sucre. conservez dans une boite en fer.                                                                             

Pâte de Coing
Pâte de Coing
Pâte de Coing

Pâte de Coing

Commenter cet article

Catalina 14/12/2016 11:31

coucou Amal, j'adore la pâte de coing, bravo pour cette recette
contente de faire ta connaissance , j'ai déjà fait l'échange avec Christalie , il y a eu un changement des binômes - voir ici l'article de Nonna :
http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/2016/11/les-binomes-de-l-echange-de-noel-c-est-maintenant-a-vos-claviers.html
bisous et une autre fois avec plaisir

Amal Fetouni Ghaddar 14/12/2016 19:20

Pas de problème ce sera pour une autre fois, joyeux Noèl...

val 14/12/2016 10:21

miam!!!!

Angie 05/12/2016 15:21

ça fait tellement longtemps que je n'en ai pas mangé!! tu me donnes envie! ;) bises

la nonna 03/12/2016 21:05

coucou, je t ai attribué ton binome pour l echange de l amitié, bisous

Nat 02/12/2016 07:51

ça sent l'arrivée de Noel :)

Amal Fetouni Ghaddar 13/12/2016 21:07

C'est cela qui est beau à Noèl, toutes ces bonnes préparatifs, bisous.

manou 02/12/2016 07:18

La mienne change de couleur selon les années et la variété de coing, parfois elle es bien rouge comme la tienne, parfois davantage dorée. Mais c'est délicieux, quelle que soit la couleur ! Bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 13/12/2016 21:05

Moi aussi, cette année elle est bien rouge peut-être qu'elle a cuit bien longtemps, bisous.

delphine 01/12/2016 18:15

Oh j'adore la pâte de Coing c'est délicieux, merci pour la recette
Bises

Amal Fetouni Ghaddar 13/12/2016 21:03

La recette est trés bonne,bisous.

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i