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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

12 Jan

Velouté de potiron, émietté de châtaigne et ravioles de Romans

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #soupe, #végétarien, #swallowing disorder, #stroke

Velouté de potiron, émietté de châtaigne et ravioles de Romans

Velouté de potiron, émietté de châtaigne et ravioles de Romans

Une recette du Chef Constant,qui a une des meilleures brasseries chics de Paris. Une carte variée et succulente comme j’aime.

Auteur: Amal

Type de recette : Soupe

Cuisine : Française

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:30 minutes

Pour: 5 personnes

Ingrédient:

  • 1 kg de potiron
  • 100 g de ravioles de Romans
  • 1 oignon
  • 100 g de marrons entiers cuits
  • 2 tranches de pain de mie
  • 75 cl de fond blanc de volaille (ou du fond de volaille déshydraté)
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 25 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préparez le velouté :

Epluchez le potiron et coupez la chair en dés. Pelez et ciselez l’oignon. Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec le beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez la chair de potiron, le fond de volaille et la crème. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu doux. Mixez puis passer le tout au chinois si vous souhaitez obtenir un velouté bien lisse. Réservez au chaud.

Réalisez les croûtons :Taillez les tranches de pain de mie en petits dés. Faites-les dorer dans une poêle huilée puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les ravioles 1 minute.      

E gouttez-les.

Au moment de servir, versez le velouté de potiron dans une soupière ou des assiettes creuses et parsemez de marrons émiettés. Répartissez les ravioles et les croutons dorés.

Vous pouvez remplacer les ravioles par des noix Saint-Jacques poêlées et coupées en petits dés.

 SERVEZ: BIEN CHAUD

 

Velouté de potiron, émietté de châtaigne et ravioles de Romans
Velouté de potiron, émietté de châtaigne et ravioles de Romans

Velouté de potiron, émietté de châtaigne et ravioles de Romans

Commenter cet article

missfujii. 10/02/2017 09:11

Encore une recette qui m’intéresse

ManueB 17/01/2017 19:59

un délice avec les morceaux de marron !

manue :)

Amal Fetouni Ghaddar 18/01/2017 07:16

Une soupe trés bonne, bisous.

Nathalie 17/01/2017 14:51

Un bien joli plat Amal!! Je te souhaite une belle année 2017. Santé, bonheur et gourmandises. Bises

Amal Fetouni Ghaddar 17/01/2017 15:25

Merci ma belle à toi aussi, bisous.

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i