Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

20 Feb

Pain Brioché Extra Moelleux, +++ Méthode 16 h Poolish

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #pains et viennoiseries, #végétarien, #brioche

16 h, pour déguster ce pain brioché, il le mérite amplement. Un moelleux incomparable et une bonne conservation. Ce pain brioché est d’une douceur et d’un moelleux indescriptibles. Mais avec du citron râpé dans la brioche et du glaçage au citron c’est plus que BON c’est superbe. Une recette de Carole Alter Gusto. L’essayer c’est l’adopter et en plus vous n’allez pas le regretter…

Auteur: Amal

Cuisine : Française

Type de recette : pain brioché

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson:30 à 40 minutes

Pour: 5 personnes

Ingrédient:

Pour 2 tresses :

Pour la poolish :

  • 150 g de farine T45
  • 150 g d’eau
  • 1/8 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée(0,5 g)

Pour la pâte :

  • 350 g de farine T45
  • 15 g de lait en poudre
  • 50 g de sucre
  • 1 ¼ cuillère à café de levure de boulanger déshydratée (5 g)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 10 cl d’eau à température ambiante (100 ml)
  • 1 œuf à température ambiante
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • Lait ou œuf pour badigeonner

Préparation:

Préparez la poolish :

Dans un bol, mélangez soigneusement l’eau, la farine et la levure. Couvrez hermétiquement le bol de papier film ou d’un couvercle. Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis entreposez au réfrigérateur pendant 16 heures.

16 heures après : sortir la poolish du réfrigérateur et la laissez reposer ½ heure à température ambiante, pour qu’elle se réchauffe un peu.

Si votre levure doit être réhydratée avant utilisation. Procédé comme indiqué par le fabricant en utilisant un peu de liquide de la recette.

Mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et la levure. Faites un puits et ajoutez l’œuf battu, la poolish, le sel et l’eau.

Mélangez. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique, pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre, petit à petit et continuez de pétrir jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.

Formez une boule et la farinez. Mettez-la dans un grand récipient, couvrez hermétiquement avec du papier film. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante. LA PATE DOIT DOUBLER DE VOLUME.

Divisez la pâte en 2.

Coupez chaque portion en 3 morceaux égaux. Les rouler en longs boudins, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Formez une tresse.

Faites de même avec l’autre moitié de pâte, couvrir d’un linge et laissez reposer une heure.

20 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°C(T6) avec un récipient rempli d’eau.

Badigeonnez la brioche avec un peu de lait. Enfournez et cuire 10 minutes à 180°C. Baissez la température du four à 160°C et cuire une vingtaine de minutes supplémentaires, adaptez le temps de cuisson à la taille des pains ou des brioches.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

Pain Brioché Extra Moelleux, +++ Méthode 16 h Poolish
Pain Brioché Extra Moelleux, +++ Méthode 16 h Poolish
Pain Brioché Extra Moelleux, +++ Méthode 16 h Poolish

Pain Brioché Extra Moelleux, +++ Méthode 16 h Poolish

Commenter cet article

Isabelle 10/04/2017 12:15

Il est trop tentant ton pain brioché. J'ai prévu de le tester. Je te tiendrai au courant. Bises

Amal Fetouni Ghaddar 23/04/2017 10:17

Tu vas adoré Isabelle, bisous..

samar 23/02/2017 00:26

qu'est ce qu'il est beau ton pain on voit bien sur les photos qu'il est extra moelleux
bise amoulati <3

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:19

Merci Samoura, bon WE.

DAFFYCO 22/02/2017 14:45

ça va bientôt être 16 h, j'arrive pour le déguster.

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:20

Bien le bienvenu, bon WE.

amour de cuisine 21/02/2017 19:30

Une bien jolie mie, bravo

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:22

merci, Soulefa. bon WE.

guy59600 21/02/2017 15:01

très jolis pains mais là tu n'as pas mise de citron n'y glaçage tu as faite une pâte normale
excellent après-midi

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:24

Si j'ai fait de glaçage et des zestes de citron, mais je n'ai pas pu les photographié, 123 il n'y en avait plus, bon WE.

sotis 21/02/2017 14:02

la mie est magnifique!!!! bisous

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:25

Tu vas adorer toi qui aime la boulange, bisous.

ManueB 21/02/2017 10:22

ce pain brioché se mérite !! il doit être délicieux !

manue :)

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:26

Il est super à refaire encore une fois, bisous.

manou 21/02/2017 08:59

Humm ! En effet elle est particulièrement réussie et ça vaut le coup de tenter ta recette.Le temps importe peu au fond si on se régale ensuite. Je n'ai jamais essayé la poolish. D'ailleurs j'ai appris ce que c'était depuis peu grâce à Cardamome que tu connais peut-être et que je suis également...Jusque là j'utilisais beaucoup le levain naturel mais je ne le réussis plus comme avant. Merci pour cette recette

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:26

Tu vas beaucoup aimé, bon WE.

la nonna 20/02/2017 18:26

je l'ai deja fais et je confirme il est excellent
bisous

Amal Fetouni Ghaddar 24/02/2017 08:28

MERCI NONNA.

Archives

À propos

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i