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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

03 Apr

Tarte aux Mangues

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #pâtisserie, #dessert, #végétarien

Une tarte que je fais lors de la saison des mangues, j’ai plusieurs manguiers dans mon jardin. Cette tarte peut être faite avec une pâte sablée ou sucrée, j’ai opté pour la sucrée. C’est une des  recettes de pâte sucrée du Chef Christophe Felder, de son livre l’ultime référence. Pour la garniture, j’ai aimé changer un peu de la crème pâtissière, j’ai opté pour la mascarpone et crème fraiche. La mangue est un fruit plein de vitamines et d’antioxydant…

Auteur : Amal

Type de cuisine : tarte

Temps de préparation :40 minutes

Temps de cuisson :25 à 30 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédient :

Pâte sucrée :

  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 œuf entier
  • 200 g de farine

Garniture :

  • 150 g de mascarpone très froide
  • 250 g de crème liquide très froide limite congelée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 grosses mangues

Préparation :

Déposez le beurre mou dans un récipient, et tamisez le sucre glace directement dessus.

Grattez la gousse de vanille.

Ajoutez la gousse de vanille, la poudre d’amande et le sel.

Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une préparation à la texture homogène.

Cassez l’œuf dans le mélange et remuez.

Tamisez la farine dessus et continuez à mélangez sans trop travailler la pâte.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 2 heures au réfrigérateur.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

Premièrement mettez le bol du robot et les fouets dans le congélateur pour les refroidir.

Mettez le mascarpone, le sucre et la vanille dans le récipient bien froid.

Battez le mascarpone à la première vitesse pour la rendre crémeuse, puis passer à la deuxième vitesse et ajoutez la crème liquide très froide.

Battez la crème et le mascarpone puis ajoutez le sucre. Quand la consistance de la crème et mascarpone sont fermes.  Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement.

Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Farinez légèrement votre plan de travail, sur lequel vous étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.

Beurrez un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, et foncez-y la pâte sucrée.

Faites glisser la tarte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l’aide d’une fourchette, piquez généreusement la pâte.

Enfournez la tarte durant 15 à 20 minutes ou un peu plus d’après votre four….

Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir avant de la garnir avec la crème mascarpone.

Faites prendre le dessert au réfrigérateur durant une heure.

Décorez avec vos mangues ,remettez la tarte au réfrigérateur jusqu’à l’heure de la dégustation…..

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Brigitte a choisi l’ingrédient : La mangue pour être la vedette de ce mois. »

– Catalina,Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue
– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog  Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie,du blog La cuisine de Jackie  avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
– Sophie,du blog  La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal
– Martine,du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue 
– Emeline,du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 
– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
– Samar,du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
– Marion,du blog  Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
– Pretty Pendants, du blog Merveilles et gourmandises
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison
– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome 
– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane 
– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose
– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec  un smoothie à la mangue
– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes 
– Brigitte, du blog Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

 

Tarte aux Mangues
Tarte aux Mangues
Tarte aux Mangues

Tarte aux Mangues

Commenter cet article

gut 18/04/2017 10:26

Quelle chance tu as d'avoir des mangues comme tu veux ! elles doivent être bien meilleures encore ! Tu coup je comprends pourquoi ta tarte est si belle et si généreuse en mangue ! un vrai régal c'est sûr !! bravo pour ce joli dessert Amal ! gros bisous

Amal Fetouni Ghaddar 23/04/2017 10:11

Merci beaucoup Guy, bonne journée....

Patty 08/04/2017 19:45

Superbe ta tarte! Bises et bonne soirée!

Amal Fetouni Ghaddar 23/04/2017 10:18

Merci beaucoup, bonne journée.

Fleurs de Thé 08/04/2017 19:12

Bonjour, belle participation gourmande. Passe t'inscrire a la première édition de mon défi culinaire: " Tea Time Challenge #1". En espérant que le thème t'inspire. Bon week-end et à très vite j'espère.

Lewis

http://www.fleursdethe.com/2017/02/tea-time-challenge-1.html

jackie 06/04/2017 15:31

Un véritable délice ma chère Amal cette tarte aux mangues. J'adore tout simplement. Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 23/04/2017 10:19

Merci Jackie, bonne journée...

samar 04/04/2017 21:27

quelle belle tarte AMoulati ca me donne envie de retourner en cuisiner loll
merci pour ta fidelite au jeu habibati
bise

sotis 04/04/2017 14:07

oh qu'elle est belle est savoureuse cette tarte!!!! bisous

virginie moreau 04/04/2017 08:49

ça fait joli disposé comme cela les tranches de mangue !!

salima 04/04/2017 00:37

ta tarte est superbe !!!

Brigitte / Les filles à table 03/04/2017 22:20

Elle est superbe, on dirait une fleur !! Merci pour cette jolie participation !

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 03/04/2017 22:14

Superbe tarte! Une pure gourmandise!

Martine 03/04/2017 20:46

Elle est superbe :)

Julie 03/04/2017 20:09

Une tarte bien gourmande en plus d'être très jolie ! Bonne soirée, bises

Michèle 03/04/2017 19:28

avec les fruits à portée de main, tu dois te régaler!!!

manou 03/04/2017 17:33

Une tarte qui doit être succulente avec des mangues cueillies sur l'arbre. Un plaisir qu'ici on ne connaît pas ! Merci pour cette idée car cela donne un dessert très coloré...

Isabelle 03/04/2017 17:17

Elle est belle comme une jolie rose ta tarte
Bisous

Marion 03/04/2017 17:00

Carrément les mangues qui poussent dans la jardin, la grande classe ! Ta tarte est très sympa !

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