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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

05 Jun

Marmelade d’Orange

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine francaise, #végétarien, #confiture et sirop

Une recette du magazine 750 g, vue l’abondance des agrumes chez nous au Liban.J’ai fait cette marmelade. Nous avons des oranges sauvages que nous utilisons dans nos salades et dans la salade de thym vert, le balila qui est une entrée de pois chiche, ainsi que dans la salade de fève verte. Dans mon jardin, j’ai deux orangers sauvages, dont j’utilise le jus des oranges pour les salades et  marmelade. L’écorce des oranges pour faire du confit d’orange et les bourgeons pour faire de l’eau de fleur d’oranger ou de la confiture des bourgeons que nous utilisons beaucoup dans nos gâteaux orientaux. Pas de gaspillage tout est utilisé…

Auteur : Amal

Type de cuisine : Française

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :1 heure

Pour : 4 personnes

Ingrédient :

  • 2 kg d’oranges amères ou non
  • 2 oranges non traitées
  • 1 kg de pommes acides
  • 1 kg de sucre + 200 g
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

La veille, coupez les pommes en quartiers sans les peler. Mettez-les dans un faitout avec un litre d’eau et cuisez 30 minutes. Passez-les dans une mousseline afin de récupérer le jus.

Réservez 50 cl de ce jus de pomme. Pressez les 2 kg d’oranges pour récupérer 50 cl de ce jus.

Coupez les 2 oranges non traitées en fines rondelles. Dans une bassine, faites bouillir 20 cl d’eau avec 200 g de sucre afin d’obtenir un sirop puis plongez-y les rondelles d’oranges. Cuisez  à petits bouillons jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Incorporez les jus d’orange et de pomme, 1 kg de sucre et le vinaigre, portez à ébullition. Arrêtez la cuisson et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Le lendemain, faites cuire à nouveau jusqu’à ce que la confiture soit cuite.

Vérifiez le point de gélification en versant une goutte de confiture sur une assiette froide 9 si elle fige la confiture est cuite).  Mettez en pots et couvrez-les à chaud.

 

 

Marmelade d’Orange
Marmelade d’Orange

Marmelade d’Orange

Commenter cet article

DineavecSandrine 13/06/2017 11:25

J'aime beaucoup la confiture d'oranges... Mais là, je suis dans les confitures de fraises et d'abricots!!!
Dine avec Sandrine

Amal Fetouni Ghaddar 13/06/2017 19:05

Moi aussi, je commence avec les fraises et abricots, bisous...

manou 31/05/2017 14:53

Avec des oranges sauvages, ce doit être un vrai délice... Chez moi en Provence c'est en hiver que je trouve des oranges amères bio à acheter, aussi il ne faut pas que je rate la période sinon, pas de confitures ou de marmelades. As-tu mis la recette de la salade de thym vert sur ton blog ? Je ne savais même pas que cela existait !

Amal Fetouni Ghaddar 01/06/2017 17:22

Non, mais je la publierai prochainment, bisous...

Nathalie 27/05/2017 07:50

Elle doit être délicieuse cette marmelade. J'adore cette confiture au goût si particulier. Bonne journée Amal

Amal Fetouni Ghaddar 01/06/2017 17:23

Elle est à tomber, bisous...

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i