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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

24 Jun

Artichaut farcis à la viande

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #artichaut, #viande

Artichaut farcis à la viande

Les artichauts sont un de mes légumes favoris,en salade, farcis avec du riz ou bien en vinaigrette. J'aime bien ce plat riche et savoureux.

Préparation: 60 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédient

  • 16 artichauts
  • 1 verre (200 ml) de crème fraiche
  • 50 g de mozzarelle râpé ou de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 grande cuillère de farine

La farce

  • 250 g de viande de bœuf ou d’agneau haché
  • 2 oignons moyens
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de pignons de pin rôtis
  • 1 petite cuillère de poivre noir
  • 2 grandes cuillères d’huile d’olive
  • 1 grande cuillère de vinaigre de cidre (amora)
  • 1 petite cuillère de sel
  • 1 petite cuillère de poivre noir

La sauce tomate :

  • 5 tomates fraiches réduites en coulis ou une boite de coulis
  • Un oignon haché en petit dé
  • 1 gousse d’ail écrasée dans un mortier
  • 2 grandes cuillères d’huile d’olive
  • 2 grandes cuillères de concentré de tomates

Préparation:

Lavez les artichauts, égouttez-les. Enlevez les feuilles et le foin.

Plongez-les dans un bol remplie d’eau et du jus d’un citron pour que les artichauts ne noircissent pas. Faites les cuire pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée avec une grande cuillère de farine en ayant préalablement lavez et égouttez les artichauts. Puis après les avoir cuit, égouttez-les et réservez.

Dans une casserole, mettez les 2 grandes cuillères d’huile d’olive et faites dorer les oignons et la gousse d’ail, ajoutez le coulis de tomate et les 2 grandes cuillères de concentré de tomate, faites cuire à petit feu.

Epluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Pelez et écrasé l’ail dans un mortier.

Dans une casserole faites cuire la viande avec une grande cuillère de vinaigre, puis ajoutez les oignons, l’huile d’olive et la gousse d’ail. Faites cuire à petit feu. Puis ajouter les pignons de pin rôtis. Salez, poivrez.

Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, nappez de crème fraiche, remuez et saupoudrez de parmesan râpé, placez les fonds d’artichauts dans le plat à gratin et farcissez les fonds d’artichauts avec la farce de viande et parsemez de mozzarelle râpée dans chaque artichaut.

Allumez le four, mettez le plat à gratiner au four 20 minutes et servez bien chaud.

SERVEZ : CHAUD AVEC DU RIZ BASMATI (VEETEE) CUIT A LA VAPEUR

Mon secret: Quand j’épluche les artichauts, je les frotte avec un citron pour les empêcher de noircir.

Artichaut farcis à la viande
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Commenter cet article

Ouissam 08/07/2013 23:59

mhhh trop bon ce plat!!!! bonne soirée Amak, bisouu

Nathalie 06/07/2013 15:50

J'adore les artichauts!! Alors là ! Tes photos me donnent faim!! Bises

Nathalie 02/07/2013 22:40

Coucou Amal!! Je ne reçois plus tes newsletters non plus!! Je ne sais pas ce qui se passe!! N'hésite pas à me faire un coucou quand ton blog aura changé! Je m'inscrirais avec plaisir! Bises

cuisineetpartage 24/06/2013 18:32

une jolie recette , je n'en ai jamais fait farcie en sauce, cela me parait bien appétissant meme sans photo, bonne chance pour ton nouveau blog, j'espère que cela te plairat. Bonne soirée, christine.

choupette82 24/06/2013 15:26

Ma mère m'en fesait très souvent quand j'était chez elle et je me régalé à chaque fois ! bises

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i