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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

21 May

Aubergine aux Pois Chiches (Mnazalé)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #végétarien

Ce plat se mange froid ou chaud, au choix c'est un plat d'été car les aubergines en été sont meilleures. C'est la saison aussi. Bon appétit. 

 mnazale-2.jpg

mnazaleh-1.JPG

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédient :

  • 1 kg d’aubergine
  • 2 verres de pois chiche sans peau (une boite de 400 g)  
  • 6 tomates bien mûres ou une boite
  • 2 gros oignons
  • 2 piments (facultatif)                              
  • 2 gousses d’ail (facultatif)
  • 4 grandes cuillères d’huile d’olive
  • 1 verre d’huile pour friture (250 ml) 

Préparation :

La veille, trempez les pois chiches dans de l’eau froide. Le lendemain,  lavez-les  et égouttez les pois chiches puis enlevez  leur peau avec un rouleau à pâtisserie. Mettez les pois chiches dans une casserole avec 4 verres d’eau et mettez au feu pendant juste une quinzaine de minutes puis égouttez-les et réservez.

Coupez la tige et le pédoncule des aubergines. Pelez-les puis coupez-les en 4 ou 5 tranches dans le sens de la longueur. Salez-les et mettez-les dans une passoire pour faire dégorger leur eau. Egouttez les aubergines qui ont dû rendre de l’eau.

Chauffez l’huile dans une poêle, mettez-y à dorer les tranches d’aubergines de tous les côtés. Retirez-les du feu et égouttez.

Pendant ce temps, préparez la sauce, pelez les oignons et hachez-les, plongez les tomates dans l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les en très petits morceaux. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, mettez-y à dorer les oignons tout doucement pendant une quinzaine de minutes et les gousses d’ail.

Jetez les pois chiches  dans la casserole, faites sauter tout doucement pour que les pois chiches ne s’écrasent pas. Laissez au feu 10 à 15 minutes puis ajouter les tomates dans la casserole.

Quand le tout commence à bouillonner, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes quand la sauce devient épaisse et les pois chiches cuits, ajoutez les aubergines, mélangez bien tout doucement pour que les aubergines ne s’écrasent pas, laissez au feu 15 à 20 minutes puis éteindre.            

 

SERVEZ : CHAUD OU FROID.

 

Mon secret: Je mets quelques piments verts entier dans la sauce.  

Commenter cet article

christine81 23/05/2012 21:24

j'aime beaucoup tous ces légumes mijotés cela sent le soleil, avec toutes ces épices, merci pour le partage:-)

Amal 25/05/2012 10:09



bonjour,ce plat est plein de vitamines et trés délicieux.bisous



blog de oum Mohamed 23/05/2012 12:30

mmmmmmm trssss bonnnnnn

Amal 23/05/2012 16:11



bonjour oui comme tu le dis c'est trés bon.bisous 



les délices latifa 22/05/2012 11:10

voila une bonne assiette qui me plait
bravo amal pour cette belel recette qui doit etre trop bonne
bises

Amal 23/05/2012 16:10



bonjour,oui c'est bon et facile à faire.et en plus c'est un plat d'été,bisou



mes inspirations culinaires 22/05/2012 02:49

coucou Amal !!
aubergine-pois chiche une belle association et tellement bon !!! j'aime bp la photo avec ce beau soleil !!
bizzz pluvieuse ma belle :)

Amal 22/05/2012 08:28



oui c'est bon aussi et surtout trés facile à faire,merci,bisous



oum yacine 21/05/2012 23:28

Salem Aleyki,un délicieux plat que je prépare aussi mais avec plus de sauce!!
un beau partage.
excellente soirée
bisous Amal et a bientot

Amal 22/05/2012 08:29



oui moi aussi,je mets un peu plus de sauce si je le sers chaud et froid comme la photo,bisous.



christine81 21/05/2012 22:53

un plat qui me plait beaucoup, bien ensoleillé et épicé je garde la recette!!!!!merci pour le partage, bonne soirée:-)

Amal 22/05/2012 08:31



bonjour,essaye si tu aimes les aubergines c'est délicieux.bisous



blog de oum Mohamed 21/05/2012 19:47

wawwwwwww j'arrive bizou ma belle

Amal 21/05/2012 21:32



ahla wa sahla,je t'attends,lol. bisous



nedjma 21/05/2012 16:31

une decouverte pour moi je ne conaissait pas !!!
bisous

Amal 21/05/2012 21:37



c'est trés bon et en plus trés facile à faire.il faut l'essayer,bisous



Llysa 21/05/2012 09:35

merci pour le partage Amal! ça doit être bon!

Amal 21/05/2012 21:40



c'est trés bon et facile à faire ,merci pour la visite,bises



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i