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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

17 Feb

Brochettes de poulet et de viande

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #viande, #poulet

brochette-poulet.JPG

 rochette-viande.jpg

En Automne et au printemps au Liban nous faisons beaucoup de barbeque, tant il fait beau et bon.Avec le poulet c'est délicieux.

Préparation: 15 minutes

Cuisson:15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédient :

  • 1 kg de cuisse désossé
  • 5 gousses d’ail
  • 3  cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2  cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe  de paprika
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine (mardakouch)
  • 1 cuillère à soupe de thym (zaatar)
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 poivron
  • 1 kg de viande d’agneau

Crème d’ail :

  • ½ verre de mayonnaise
  • 3 grandes cuillères de yaourt nature (ou labné)
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées dans un mortier

Préparation :

Dans un plat creux, préparez la marinade : mélangez l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la paprika, la marjolaine, le thym et le concentré de tomate.

Lavez et coupez les cuisses de poulet en petit carré de même grosseur

Mélangez les cuisses de poulet avec la marinade dans un sac en plastique avec fermeture, laissez-les macérer dans la marinade en les retournant plusieurs fois.

Coupez la viande en carré de même grosseur, lavez-la et mettez-la dans une passoire pour égouttez le sang.

Mettez la viande dans un bol, ajoutez 2 grandes cuillères d’huile d’olive et une grande cuillère de vinaigre de vin (amora).Réservez.

Trempez les brochettes en bois dans l’eau pour qu’il ne brûle pas, mettez-les dans une bouteille remplissez-la d’eau et ajoutez les brochettes.

Au moment de préparer les brochettes, lavez le poivron, essuyez-le, enlevez pédoncules et graines, coupez en grosses lamelles.

Alternez sur chaque brochette 2 morceaux de poulet puis poivron puis poulet.

Faites la même chose avec la viande.

Crème d’ail : mélangez tous les ingrédients ensemble et servez dans des petites assiettes individuelles.

 

SERVEZ : DANS LES BROCHETTES EN BOIS   

 

Mon secret : Je sers avec du  Hoummous (Hommos) et de l’ail en mayonnaise. 

 

Commenter cet article

beauté russe Morbihan 16/01/2013 12:42

Miam Miam; vraiment trop bon.

Amal 18/01/2013 19:13



merci ma chère,et bonne soirée



hanane 17/02/2012 17:54

mhhh j'aime beaucouppp je suis gourmande lol

Amal 18/02/2012 08:53



BONJOURbon appétit!AMAL



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i