Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

02 Jan

Feuilles de Chou farcies (Stuffed gabbage) (Malfouf mehchi)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #viande, #riz, #chou

malfouf-mehchi.jpg

C'est un plat Libanais de tradition, tous les Libanais le préparent en Hiver. il est bon , rassasiant et en plus trés bon. les choux qui sont de saison maintenant ne sont pas chers du tout. En plus, la farce des choux est trés bonne et pour les enrouler c'est facile cela ne demande pas de temps du tout. Je les aime tiède, puis le jus de citron relève le gout des choux qui est parfois un peu fade.  

Préparation: 60 minutes

Cuisson: 1h30 minutes

Pour 4 personnes

 Ingrédients:

  • 1 chou de 2 kgs
  • 500 g de viande hachée 
  • 1 tasse de riz égyptien
  • 3 tomates
  • 10 gousses d’ail émincéees
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poivre doux
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 3 citrons  

Préparation:

Dans une grande casserole, mettez 3 litres d’eau à bouillir, retirez les feuilles de l’extérieur du chou sans les déchirer, lavez-les et jetez-les dans l’eau bouillante quelques minutes et égouttez .

Faites de même avec le reste du chou. Mettez  le chou dans une passoire jusqu’à ce qu’il refroidisse.(sinon si vous êtes pressés refroidissez-le avec de l’eau froide sous le robinet).

Préparez la farce des choux, dans une grande terrine mettez la viande hachée, le riz cru, le sel , le poivre noir, le poivre doux et la cannelle.

Lavez la tomate et coupez-la en petits dés, ajoutez-la à la farce ainsi que 2 gousses  d’ail coupées en fines lamelles. Bien mélanger la farce, coupez le chou en carré de 10 cm et mettez une grande cuillère de farce dessus puis roulez-les comme des crêpes.

Tapissez une marmite des 2 tomates restantes coupées en rondelles, des gousses d’ail. des tronçons durs du chou et des feuilles de choux farcis, ajoutez de l’eau sur les choux jusqu’à la moitié des choux farcis, le concentré de tomate  et portez à ébullition.

Couvrez la marmite et laissez frémir pendant au moins une heure. Après une heure de cuisson, ajoutez le jus des 3 citrons et laissez au feu pendant encore une demi-heure.

Ajoutez  à la fin la menthe séchée puis éteindre.

SERVEZ: AVEC DU YAOURT NATURE     

Mon secret : Je mets le chou au congélateur 2 ou 3 jours d’avance, cela me permet d’effeuiller les feuilles de chou sans le déchirer.La viande hachée, je la fais doré sans ajouter de l'huile avant de la mettre dans la farce avec une cuillère à café de vinaigre de vin.

 

 

 

 

Commenter cet article

Linda 28/02/2015 19:22

Another question sorry :) you cover water to half of the cabbage or to half of the pot. Also, another book said you cover water to 2 cm above the cabbage.

Linda 28/02/2015 19:15

Thanks for the recipes, One question do you put the other two tomato's as a whole or you slice them. This step was a bit unclear. Thank you so much.

ml 03/01/2012 17:20

Bonjour et très bonne année 2012 !@ bientôt

Amal 03/01/2012 17:39



Merci,trés bonne année à vous aussi



Archives

À propos

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i