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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

03 Sep

Confiture de dattes jaunes

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #dessert, #confiture et sirop, #sans gluten

C’est la saison des dattes jaune alors j’en profite pour utiliser ce produit qui est à profusion au Liban, j’en fais de la confiture et un gâteau. Ce dattier se trouve chez moi ,j'en ai 25 dattiers mais chacun différents de l'autre.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 100 dattes jaunes
  • 8 verres d’eau (900 ml x2)
  • 6 verres d’eau du jus des dattes (900 ml+450 ml)
  • 4 verres de sucre (250 g x 4)
  • Le jus d’un citron
  • 3 clous de girofles

 

Préparation:

Lavez les dattes jaunes, épluchez-les, puis mettez les dattes dans une casserole avec les 8 verres d’eau, faites prendre l’ébullition puis réduisez le feu et laissez à petit feu, à couvert pendant 30 minutes.

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Ce laps de temps écoulés, mettez les dattes jaunes dans une passoire tout de suite pour arrêter la cuisson et laissez refroidir.

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Enlevez les noyaux des dattes avec une cuillère en bois ou des baguettes chinoises.

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Mettez  le sirop des dattes dans une casserole avec les 4 verres de sucre et 6 verres de l’eau de cuisson des dattes et le jus de citron.

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Faites cuire doucement le sirop pour qu’il épaississe pendant 20 à 30 minutes puis ajouter les dattes et les 3 clous de girofles.

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Après 20 minutes enlevez les dattes à l’aide d’une écumoire, mettez-les dans bocaux séchés et stérilisés,

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laissez réduire le sirop à découvert jusqu’à ce qu’il nappe bien la cuillère et versez-les sur les dattes. Retournez les bocaux  et laissez –les refroidir.

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SERVEZ FROID

Mon secret : Je fourre les dattes avec une amande.

Confiture de dattes jaunes
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Daniel Germain 07/08/2016 19:57

Bonjour Mme Amal,

Demain, je ferai votre recette de confiture aux dattes jaunes. J'aimerais savoir à quel moment vous introduisez les bâtonnets d'amandes dans les dattes. Est-ce au même moment que vous enlevez les noyaux?

Je vous remercie de votre attention.

Daniel Germain

Assia 05/09/2015 20:06

J'ai l'eau a la bouche, se sont des dattes qui me régalent le plus et ta recette a tester inshallah :)Bisous ma douce

Amal Fetouni Ghaddar 06/09/2015 20:39

Ce sont des dattes fraiches de saison....ils sont délicieux....

guy59600 04/09/2015 23:14

j'adore les dattes alors cette confiture devrait me plaire
une bonne nuit
Guy

Bernieshoot 04/09/2015 16:46

je n'en ai jamais goutté mais c'est très tentant

Pounchki 04/09/2015 12:12

oh qu'elle doit être bonne cette confiture ! quelle chance tu as, d'avoir ces jolis fruits :) bisous et bonne fin de semaine

Amal Fetouni Ghaddar 04/09/2015 20:54

Merci Françoise....

missfujii 04/09/2015 07:16

j'adore les dates, jamais vue en confiture c'est une bonne idée

Maryse & Cocotte 03/09/2015 21:22

superbe ! Je ne connaissais pas du tout cette variété de dattes. Le Liban, un joli pays que j'aimerai visiter.

Amal Fetouni Ghaddar 04/09/2015 09:07

Tu peux venir me visiter, j'ai de la place et tu vas aimé.....

Maryse & Cocotte 03/09/2015 21:21

superbe ! Je ne connaissais pas du tout cette variété de dattes. Le Liban, un joli pays que j'aimerai visiter.

Amal Fetouni Ghaddar 04/09/2015 09:06

c'est des dattes fraiches,trébonnes

samar 03/09/2015 14:01

un vrai delice ta confiture ma amoulati ! j'aimerais bien y gouter des que je trouve ces dattes je la prepare
grosse bise habibati

Amal Fetouni Ghaddar 03/09/2015 19:56

C'est des dattes jaunes qui sont bons en confiture....

Oum Yacine 26/11/2012 22:54

Salem Aleyki ma chère,très originale cette recette ,moi qui aime bien les dattes !! c'est nouveau
j"adore ta recette!!
bisous Amal et bonne soirée.

Amal 28/11/2012 18:14



oui, avec du riz au lait c'est trés trés bon,bonne soirée



mes inspirations culinaires 26/11/2012 22:12

mmmm troop bonnes ces dattes maintenant avec les photos je vois ce que c'est !! c super tes photos merci pour ce beau partage
bizzz

Amal 28/11/2012 18:13



tu es toujours la bienvenue ma chère,bonne soirée



Nathalie 26/11/2012 21:02

Je ne connais pas ces dates mais ta recette a l'air bien gourmande !! Bises

Amal 28/11/2012 18:16



c'est des dattes frais de mon jardin et ce dattiers a 10 ans d'âges,bonne soirée



mes inspirations culinaires 17/11/2012 19:46

les dattes c tres bon et ont bcp de bienfaits pour ceux qui les conaissent et savent les apprecier comme nous :) une confiture aux datte c'est une tres bonne idee !!
bizzz el habiba

Amal 17/11/2012 19:54



merci ma chère,bonne soirée



Nathalie 15/11/2012 20:33

Je ne connais pas !! Mais ce doit être délicieux !! Bonne soirée

Amal 16/11/2012 20:01



oui ,et trés fin.j'espère que tu auras un jour l'occasion de le gouter,bon we



Llysa 15/11/2012 07:15

merci pour le partage! jamais goûté!

Amal 16/11/2012 20:02



tu es la bienvenue,bonne soirée



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i