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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

22 Mar

Crevettes ou poulet à la sauce aigre-douce (Sweet and sour shrimp or chicken)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine asiatique, #crevette, #poisson

crevette-sweet-and-sour.JPG

Préparation:15  minutes  

Cuisson: 45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 kg de crevettes
  • 2 blanc d’œuf
  • 5 grandes cuillères de maizena (corn flour)
  • 1 poivron  vert ou 2 poivrons vert.
  • 2 oignons moyens
  • 1 tomate
  • 2/3  verre de la sauce aigre douce ( recette ci-dessous)
  • ½  verre de jus d’ananas
  • 1/2 verre à 3/4 verre de bouillon de poulet(fait avec un cube de maggi)
  • 1/3  verre de morceau d’ananas frais (c'est meilleur qu'en conserve)

La sauce

  • 1 verre de ketchup (libby's)(250ml)
  • 2/3 verre de sucre brun 
  • 2 morceaux de gingembre frais (Ginger ou janzabil)
  • 1 citron
  • 2 à 3 grande cuillères de vinaigre blanc

Marinade pour les crevettes:

  • 1 petite cuillère de vinaigre de riz
  • ½ petite cuillère de sel
  • 1 petite cuillère de gingembre frais râpé (1 petite cuillère en poudre)
  • 2 grande  cuillère de sauce de soja (soya sauce)

Préparation:

Des crevettes:

Décortiquez le kilo de crevette et les lavez. Mélangez tous les ingrédients ensemble la cuillère de  vinaigre de riz, le sel, la cuillère de gingembre frais râpé et les 2 grandes cuillères de sauce de soja, laissez mariner pendant une demie- heure.

Dans une assiette creuse disposez les 5 grandes cuillères de  maïzena(corn flour) et dans une autre assiette  les  blancs d'œuf. Trempez chaque crevettes  des deux cotés dans les blancs d'œuf battu puis la maïzena.

Faites chauffer l’huile sur feu vif dans une grande poêle et mettez-y les crevettes à dorer 2 minutes de chaque côté pas trop car les crevettes cuisent vite et s'ils sont trop cuit ils deviennent durs.

Prenez  2 grandes cuillères de l’huile  des crevettes et faites revenir le poivron coupé en carré, réservez de côté.

Ajoutez les oignons coupés en gros carré, la tomate coupée en petit dé, faire revenir pendant une minute ajoutez la sauce aigre douce, 1/3 verre d’eau, le bouillon de poulet et le jus d’ananas et les morceaux d’ananas.

Laissez cuire à feu vif, puis ajoutez les crevettes au dernier moment, laissez au feu pendant 5 à 10 minutes (pas plus sinon ils deviendront gelatineux).Laissez reposer 2 minutes. Servez aussitôt.

 

La sauce aigre douce

Mélangez dans une petite casserole le verre de ketchup,le 2/3 verre de  sucre brun, les 2à 3 cuillères de vinaigre blanc et les morceaux de gingembre.

Pressez le citron et ajoutez-le au mélange puis mettez au feu. Cuire à petit feu pendant 15 minutes, remuez souvent.

Mettez la sauce de côté pour qu’elle refroidisse. Enlevez le gingembre et jetez-le.

Cette sauce peut-être préparez à l’avance et gardez au réfrigérateur pendant une semaine.    

 

SERVEZ : AVEC DU RIZ CUIT A LA VAPEUR

 

Mon secret: je prépare la sauce aigre douce un jour ou deux à l’avance.Et avec la même recette, je peux faire du filet de boeuf aussi.

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zarda recipe 11/05/2015 18:11

Salsa is a nice dish to serve at a buffet considering it's versatile. Individuals can use it as a salad accompaniment, to dip bread, crackers, or crudites into or as a facet dish. There are plenty of distinctive forms of this sauce that you can make and if you are enthusiastic about making effortless get together appetizers, making your own home made spicy dip is a great proposal when you consider that that you can make it quickly and just chill it until you need it.

Amal Fetouni Ghaddar 14/05/2015 23:35

nice idea, i always prepare my own salsa......thank u for ur tips....

Ouissam 31/01/2013 14:33

Un déliceeeeeee ce plat!! Bonnne fin de journée, bisouuu

Amal 09/02/2013 18:12



trés bon c' est vrai,bonne soirée



Llysa 29/01/2013 13:19

ohhhh comme c'est appétissant bravooo! bisous

Amal 29/01/2013 20:48



merci ,oui il est bon et délicieux



Nathalie 29/01/2013 12:59

Un plat léger et bien appétissant !! Bravo pour cette belle assiette!

Amal 29/01/2013 20:47



oui,j'aime bien ce plat,quand j'allais dans un resto chinois je le commandais souvent,plus maintenant



Yasmine 08/09/2012 16:45

Peut on le faire Avec de la viande de steak au lieu de crevette?

Amal 06/10/2012 21:49



je le fais avec de la viande de steak et aussi du poulet et du poisson.c'est aussi bon.Bonne soirée bisous



nedjma 22/03/2012 20:58

j'adore les crevettes c'est bonnnnnn!!!
bises

Amal 23/03/2012 07:51



bonjour les crevettes sont un régal,je suis d'accord avec toi.bonne journée bises



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i