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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

21 Feb

Fatayer aux épinards (Spinach pie lebanese)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #végétarien

Ces fatayers, nous les servons avec notre fameuse mezzé, tout les libanais en font ,mais aussi les achètent tout prêts de chez le traiteur.

fatayir-epinard 2585

Préparation:1 heure

Cuisson:45 minutes

Pour 6 personnes

fatayir-epinard 2590

Ingrédients:

Pour la farce des épinards :

  • 1 kilos d’épinard nettoyé, lavé, coupé et égoutté (moitié épinards et moitié oseille)
  • 2 oignons moyens coupés en petits cubes
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 ou 3citrons(leur jus)
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sumac (facultatif)

Pour la pâte :

  • 2 ½ tasses de farine
  • 1/3 tasse d’huile (d'olive)
  • ½ tasse de semoule fine ou dure
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Préparation:

La veille, mélangez ensemble les oignons, les épinards, le sumac, le sel, le poivre noir, l’huile d’olive, et le jus de citron.

Le lendemain, mélangez cette farce et mettez-la dans une passoire.

Mettez la farine, la semoule, le sel, le sucre, le lait en poudre, l’huile, le vinaigre blanc et de l'eau tiède dans un robot de cuisine ou à la main et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte assez souple qui se détache des parois du récipient et se ramasse en boule. Mettez la pâte dans une jatte, enduisez la pâte d’un peu d’huile à la surface, recouvrez-la d’un film alimentaire et d’un linge propre. Laissez-la reposer pendant une heure.

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Abaissez la pâte en un grand disque et découpez-la en petits cercles de 10 cm de diamètre.

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Déposez  1 grandes cuillères de la farce d’épinards au centre de chaque cercle et

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soulevez les 3 extrémités, rabattez-les vers l’intérieur de façon à enfermer complètement la farce et former un triangle puis pincer les bords pour bien les souder.

fatayir-epinard 1990

Disposez les fatayers dans une plaque allant au four légèrement graissée et faites cuire à four modéré à 1800 C /350F jusqu’à ce que leur base soit cuite à point et que leur surface soit dorée.

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SERVEZ TIEDE

Mon secret : Je préfère utiliser de l’huile d’olive pour la pâte cette recette fait une vingtaine de fatayer.

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olivier 17/09/2014 17:27

Tu mets combien d'eau tiede pour faire la pate ?

Désolé de la question mais je suis un Homme ;)

Ouissam 25/05/2013 19:25

Ca j'aime troooooooop avec les épinards ! Bonne soirée ma Amal, bisou bisou

amal 17/09/2014 22:54

olivier,les meilleurs boulangers sont des hommes lol, pour l'eau cela dépend de votre farine, il y en a qui absorbe de l'eau et d'autre non. c-à-d que vous ajoutez de l'eau à temp 40 au fur et à mesure de votre besoin. la pâte doit être souple pas dure.

Amal 25/05/2013 22:43



merci ma belle,et bon appétit,bonne soirée,bisou



Nathalie 15/04/2013 19:17

Miam!! J'adore les épinards!! Si j'ai un peu de temps je vais essayer! Bises

Amal 19/04/2013 22:56



tu peux essayer avec la moitié des ingrédients,bonne soirée



graines de blé 08/03/2013 12:00

Ca me tente bien! J'aime beaucoup!

Amal 08/03/2013 21:32



la pâte est malléable est facile à faire,bisous



Soria Pastry Addict 07/03/2013 17:02

sur ma liste de recettes à tester inch'Allah
je m'abonne à ta newsletter :)

Amal 07/03/2013 19:28



merci ma belle,tu vas aimer cette recette,bisous



Julia T 03/03/2013 01:48

Délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

Amal 04/03/2013 15:49



c'est notre mezzé comme les crêpes en France



lynda 28/02/2013 15:23

ils sont top , bises

Amal 28/02/2013 20:52



tu aimeras surement,bisous



au-palais-des-douceurs 26/02/2013 15:05

Joliement cuisiner..

Vien découvrir mon univers qui je pense te plaira..

A bientot

Amal 28/02/2013 20:55



je passerais surement,j'adore vos partages plein d'affection,merci et bonne soirée



sophie_cdugateau 26/02/2013 08:48

ça a l'air très bon, j'adore tout ce qui est aux épinards

Amal 28/02/2013 21:06



moiaussi,et ces bon comme appéritifs,bisous



Yousra 24/02/2013 00:13

Humm j'aime beaucoup ces fatayer farcis d'épinards,un délice!!
Dis moi tu es libanaise???

Amal 28/02/2013 21:09



oui ma belle,je suis Libanaise qui est née au Sénégal.retour à beyrouth à 10 ans et puis aux ETATS-UNISpuis à Toulouse et derniêrement au Liban,bisous



Ouissam 22/02/2013 20:48

Ca je veux tester inchaAllah::!! bonne soirée, gros bisouuu

Amal 28/02/2013 21:09



oui,ma belle tu vas aimer.bonne soirée



mes inspirations culinaires 22/02/2013 01:42

c vrai que l'huile d'olive c'est plus sain ils sont tres appetissant je connais les fatayer !! et la cuisson au four un vrai regal
biz ma belle

Amal 28/02/2013 21:11



bonsoir,je fais mon propre huile d'olive,je n'en achète pas et première pression à froid,bisous



Nathalie 21/02/2013 17:10

Miam! Miam ! Avec les photos c'est super! Une recette bien appétissante! Bises

Amal 28/02/2013 21:19



nathalie,je crois que tu aimes la cuisine Libanaise,bonne soirée



Nathalie 21/02/2013 09:54

Je passe te dire un petit bonjour!! délicieuse ta recette Amal!! Si tu des photos, je pense que je me rendrais mieux compte!! Bises

Amal 28/02/2013 21:24



les photos prennent beaucoup de temps avec moi,car j'habite au Sud du Liban et le net est trés lent alors je dois m'y prendre plusieurs fois,merci et bonne soirée



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i