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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

04 Feb

Mafroukeh (Gâteaux aux semoules)

Publié par Amal  - Catégories :  #dessert, #cuisine libanaise

Préparation:15  minutes  

Cuisson: 45 minutes

Pour: 8 personnes

 Ingrédients :

La semoule :

  • 2 verres de sucre (500 g)
  • 2 verres semoules dures (smidé)(400g)
  • 2 verres d’eau chaude ( 500 ml)
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (maa zaher)
  • 3 cuillères à soupe d’eau de rose (maa wared)

La crème :

  • 4 verres de lait (1 litre)
  • 4 pains de mie sans bord
  • ½ verre de sucre (125 g)
  • 2 ½ cuillères à soupe de maizena (nicha ou corn flour)
  • 1 verre de pistache sans peau (200 g)
  • 1 verre d’amande sans peau (200 g)
  • 1 verre de pignon de pin (200g)

 Préparation:

La cuisson de la semoule:

Mettez le sucre dans une casserole avec assez d’eau pour l’imbiber (2 cuillères à soupe d’eau que l’on prend des deux verres).

Faites un caramel bien ambré (pas brulé) puis ajoutez l’eau chaude louche par louche, faites attention que le caramel ne durcisse pas. Faites cuire à petit feu jusqu’à dissolution complète du caramel.

Dans une autre casserole, mettez la semoule, rôtissez-la pendant 5 minutes puis ajoutez-la dans le caramel et réduisez le feu. Faites cuire pendant 20 minutes.  Quand la préparation devient bien homogène, je la verse dans le plat à servir.

Rôtir les pignons sans huile, ainsi que les pistaches. Les amandes ont besoin d’un peu d’huile pour les rôtir. Réservez.

La cuisson de la crème:

 Mettez le lait, le pain de mie, le sucre, la maïzena tous ensemble et cuire à petit feu. Quand la crème prend et devient consistante éteindre le feu et la verser au-dessus de la première préparation. (c.-à-d.sur la semoule cuite)

 SERVEZ BIEN FROID

 Mon secret : Je parsème les pignons, les pistaches, les amandes sur la crème.

 

Commenter cet article

SALEH LE LIBANAIE 19/11/2015 23:07

MADAM AMAL ALEZI FAIT VOTRE COUSCOUS CA C NEPAS VOTRE SPECALITE OK MERCI

DB 18/06/2014 19:08

A quel moment et ou ajoute t'on l'eau de fleur d'oranger ? l'eau de rose ?
Merci

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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i