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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

24 Jan

Manakiches aux kichèk

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine libanaise, #végétarien

Le kichèk est préparé du lait de brebis, de chèvre ou de vache, cela dépend de la région, il est préparé à partir de blé concassé (bourghoul) avec du yaourt qu'on mélange ensemble pendant 3 jours consécutifs,c-à-d chaque jour on rajoute du yaourt au blé, matin et soir, pour un kilo de blé concassé nous avons besoin de 10 kilos de yaourt. Le quatrième jour nous le mettons au soleil pour le sécher, sur une nappe en plastique pendant une semaine, puis nous le réduisons en poudre, c'est cette poudre que nous utilisons et qu'on appelle kichèk.

Bien sur pas toute les familles le préparent à la maison, on achète la poudre de kishek du supermarché qui vend des produits libanais. Et c'est aussi un délice.

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Préparation: 20 minutes

Cuisson:10 à 15 minutes

Pour 6 personnes

 Ingrédients:

  • 1 gros oignon
  • 2 tomates moyennes
  • 1 cuillère à soupe de labné
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de kichèk
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • Du sel

Préparation:

Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dé, lavez les 2 tomates et coupez-les en petits dés. Mettre dans un passoir pour réduire un peu le jus de tomates. 

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Mélangez tous les ingrédients ensemble, l’oignon, les 2 tomates, l’ huile d’olive, le kichèk, la harissa.

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L'ajout du labné est facultatif et ca crée une variété. 

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SERVEZ LES MANAKICHES AUX KICHEKS BIEN CHAUD

Mon secret: Je n’ajoute pas du sel avant d’avoir goûté car le kichèk est parfois salé ou la harissa.

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aux delices de lili 16/03/2013 14:34

hummm ça doit etre très bon!! yatikessaha!! merci pour ta charmante visite!!
bonne journée

Amal 17/03/2013 13:03



merci ma belle et bon Dimanche.......



Yousra 09/02/2013 17:48

J'adooore les manakich c'est trop bon,j'ai déja gouté les vrais au liban,je vais noter la recette merci
Bon fin de journée

Amal 09/02/2013 18:06



Vous êtes venue déjà au Liban, oui les manakiches sont bonnes chez nous,bonne soirée



Céline 31/01/2013 11:27

Superbes!

Amal 09/02/2013 18:07



oui le juste mot,bon WE



Miamana 30/01/2013 16:47

Ca a l'air très savoureux... Je découvre une recette qui me tente énormément!

Amal 09/02/2013 18:50



a essayer c'est trés bon ,bon WE



sotis 27/01/2013 18:52

hummm très tentant!!! bisous

Amal 29/01/2013 20:42



oui c'est bon et consistant,bonne soirée



Doudou plat 27/01/2013 17:21

Délicat et savoureux, je suis fan!

Amal 29/01/2013 20:42



tu es la bienvenue,je te prépare une assiette,lol



LoLo 27/01/2013 16:38

merci pour cette découverte ! les photos donnent envie ! à bientôt !

Amal 29/01/2013 20:41



c'est le petit déjeuner des libanais,c'est consis tant et bon  



mes inspirations culinaires 27/01/2013 00:54

un regal c bcp plus clair avec les photos plus allechant aussi :)
bizzzzz ma belle

Amal 29/01/2013 20:40



oui,les photos aident beaucoup,merci et bonne soirée



Oum Yacine 26/01/2013 22:52

Salem Aleyki,en tous les cas ça a l'air délicieux rien qu'a voir !!une vrais recette de traditionnelle.
bonne soirée lahbiba
bisous

Amal 26/01/2013 22:57



merci,oui c'est une recette libanaise et surtout les gens de la montagne le mangeaient en hiver.bonne soirée



Nathalie 26/01/2013 19:01

Muhm !! Ca me semble délicieux en tout cas !! Je comprends que ce soit long et compliqué!! Bizz

Amal 26/01/2013 22:55



c'est trés bon et nourissant,bonne soirée



mes inspirations culinaires 25/01/2013 00:06

coucou Amal !!
je ne connaissais pas du tout mais c looong a faire et une grande quantite de yaourt aussi hehehe !! la femme au copain a mon mari est libanaise je lui demanderais si elle sait le faire !!
bizzzz

Amal 26/01/2013 16:36



bonsoir,Samar,on ne le fait pas à la maison,on l'achète tout prét des super marchés, comme tu dis c'est long et dur à faire ,je l'ai fait une fois pour voir ce que cela donne ,mais cela m'a
tellement fatiguée que je ne l'ai plus refait....je crois dans les magasins qui vendent des spécialités libanaises tu en trouveras,bon WE et bisous ma belle



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i