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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

07 Sep

Mouloukhiah, mouloukhyeh

Publié par Amal  - Catégories :  #recette salée, #cuisine libanaise, #poulet, #viande, #swallowing disorder

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Auteur:Amal 

Type de cuisine: Libanaise

Temps  de préparation: 60  minutes  

Temps de Cuisson: 120 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients :

  1. 250 g de bas de gigot mouton (mawzat ghanam)
  2. 2 cuisses de poulet bouillies 
  3. 500 g de feuilles de mouloukhiah
  4. 2  bouquets de coriandre fraiche (kouzbara)
  5. 1 gros oignon rôti (méchoui)
  6. 4 à 5 gousses d’ail +4 gousses d'ail écrasées dans un mortier
  7. 2 cuillères à soupe de margarine (crisco)

Préparation:

Cuire la viande dans une casserole avec 4 verres d’eau, mettez 2 feuilles de laurier et un bâton de cannelle.

Dans une autre casserole, faites chauffer la margarine quand elle commence à grésiller mettez l'oignon grillé coupé en petit dé à dorer pour  quelques minutes, puis ajoutez les 5 gousses d’ail écrasées dans un mortier.

Faites  revenir quelques minutes puis ajoutez les feuilles de mouloukhiah laissez suer pendant 15 minutes, ajoutez la coriandre et à la fin 6 tasses du bouillon de viande et le bouillon de poulet puis les 4 gousses d’ail entières.

Laissez à feu vif pendant 10 minutes.

Laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes. 20 minutes avant d’éteindre ajoutez la viande cuite et les cuisses de poulet désossées.

Sauce pimentée : mettez dans une casserole 2 tasses du bouillon de mouloukhia déjà cuit,ajoutez 3 piments verts coupés en petits dés(ou du piment en poudre) , laissez au feu pendant 15 minutes puis éteindre. Servir à part.

SERVEZ BIEN CHAUD AVEC DU  Riz aux vermicelles (Rice with vermicelli)

 Mon secret : Je sers ce plat avec une sauce pimentée et des tranches de citron.ou bien 1 oignon blanc coupé en petit dé et mariné dans du vinaigre et aussi du pain grillé  La veille, je nettoie la coriandre et j’épluche les gousses d’ail. Je nettoie les feuilles de mouloukhia aussi et je fais cuire la viande et le poulet. Le lendemain, je mélange le tout ensemble.

Mouloukhiah, Mouloukhyeh
Mouloukhiah, Mouloukhyeh

Mouloukhiah, Mouloukhyeh

Commenter cet article

Abir 15/09/2017 20:46

Jadore ce plat ,je peux le manger tous les jours sans hesitation
Stp comment faire la pate de puree de poivrons rouge que lon met ds le lahme madoua et frake
Merciii davance

Amal Fetouni Ghaddar 16/09/2017 19:38

C'est juste du poivron rouge, tu les laves et tu les épépines,(enlever les pépins) ensuite tu fais cuire au four à baisse température pour une heure. puis tu les passes à la moulinette et tu congèles.tu obtiens un bon confit de poivron rouge qui est trés bon...

Angeline 10/09/2017 17:31

j'aime me promener ici. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo)

Amal Fetouni Ghaddar 29/09/2017 20:27

Cela me ferais bien plaisir de savoir comment cela à tourner, bonne soirée...

Abir 29/09/2017 18:31

Merciii bcps sa na pas lair du tt compliqué depuis le temps que je le cherche
Jessayerai et je vous tiendrez informé

Amal Fetouni Ghaddar 12/09/2017 06:59

Je vais passer, bisous...

manou 08/09/2017 06:49

Je ne connaissais pas ces feuilles de mouloukhiah et j'ai vu que chez nous cela se trouvait en poudre. Le résultat final doit être bien différent mais c'est une recette qui a l'air délicieuse ! Merci de la partager avec nous

Amal Fetouni Ghaddar 12/09/2017 07:02

Tu le trouves en conserve dans nos magasinspour spécialités Libanaise, bisous..

Bernieshoot 07/09/2017 18:56

ce doit être un vrai délice

Amal Fetouni Ghaddar 12/09/2017 07:02

C'est trop bon,bonne journée...

Hania 02/07/2016 04:58

Amal, par 6 tasses de bouillon, vous voulez dire les 4 verres du bouillon de viande et deux autres de bouillon de poulet? Aussi, si on ne trouve pas de coriandre fraiche, on peut la remplacer par de la coriandre seche? Si oui, quelle quantite de coriandre seche pour une (petite ou grosse?) botte de coriandre fraiche?

Amal Fetouni Ghaddar 04/07/2016 13:16

Oui, pour le bouillon et pour la coriandre séche 2 cuillères à soupe.

Ainsi Cuisina Mariie 07/06/2012 12:41

J'entends beaucoup parler de el meloukhiya mais je ne savais pas que ça se préparait comme ça, et je n'ai jamais gouté. Merci pour ces infos.

blog de oum Mohamed 01/06/2012 23:29

wawwww jaddoorrr ma b elle bizou et bonne nuits hbiba

Amal 02/06/2012 08:15



bonjour ma belle,bisous



cuisine et partage 01/06/2012 20:31

je ne connaissais pas du tout, merci pour le partage, cela a l'air délicieux, bonne soirée:-)

Amal 02/06/2012 08:14



bonjour, oui c'est bon et c'est un de nos plats traditionnels.merci bisous



Oum Yacine 31/05/2012 23:38

Salem Aleyki Amel !! c'est un plat que j'ai beaucoup vue a la télé égypsienne et que je me demandé de quoi il contiens!!! je trouver la réponse chez toi Amal dans ton joli blog .il a l'air
succulent !!! bonne soirée
bisous.

Amal 03/06/2012 20:50



bonsoir,oui c'est des feuilles comme la menthe mais un peu plus large et trés délicieux, bisous



EnviesDélices 30/05/2012 14:26

je ne connaissais pas du tout, merci pour la découverte

Amal 31/05/2012 22:35



bonsoir,c'est trés bon aussi.merci pour ton passage 



Culinaire Amoula 28/05/2012 22:13

Miam un très beau plat! Merci pour le partage! Bonne soirée.

Amal 31/05/2012 22:38



bonsoir,oui c'est bon et c'est trés nourissant pour les enfants,comme les épinards,bonne soirée merci bisous



Cupcakes en folie et autres douceurs 28/05/2012 21:20

un plat qu'affectionnent les algériens aussi!!

Amal 31/05/2012 22:28



bonsoir,je ne savais pas que ce plat se faisait aussi en Algérie,cela me fait plaisir d'avoir des renseignements et des recettes des plats de chez vous.merci bisous 



yamina 28/05/2012 17:28

ça à l'air bon et en plus c'est très original!!!

Amal 31/05/2012 22:34



bonsoir,c'est trés bon et c'est l'un de mes râgouts préférés merci,bises



nedjma 28/05/2012 08:04

coucou ma belle Amal merci pour ton jolie com moi aussi normalement je devrai mettre les liens mlais j'ai pas assez de temps pour le faire
une recette que je voyait seulement à la tele merci!!!
bises

Amal 31/05/2012 22:30



bonsoir, tu es la bienvenue ma chère et cela me fait trés plaisir de t'envoyer un petit mot, bonne soirée et bisous



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i