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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

04 Oct

Poisson aux olives vertes et noires (fish with green and black olives)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine afrique du nord, #poisson

C'est un des plats que ma mère nous faisait beaucoup quand nous habitions au Sénégal car le poisson était à profusion et elle devait utilier cette denrée qui faisait beaucoup de bien à ces neuf enfants. C'est un plat que j'aime beaucoup.

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Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 poisson de 1 ½ ou 2 kilos
  • 1 bouquet de coriandre verte (kozbara)
  • 10 gousses d’ail
  • 1 grande cuillère de purée de piment (harissa)
  • 50 g d’olives noires
  • 50 g d’olives vertes
  • 3 oignons moyens coupés en petits dés
  • 2 poivrons un vert et un rouge coupés en petits dés
  • 5 tomates coupées en petits dés
  • 3 piments verts coupés en petits dés (har)
  • 5 grandes cuillères d’huile d’olive
  • 2 grandes cuillères de vinaigre de vin

 

Préparation:

Dans une casserole chauffez l’huile d’olive et ajoutez les oignons puis 2 gousses d’ail écrasées dans un mortier. Quand les oignons blondissent, ajoutez les poivrons rouge et vert et les piments verts. Après quelques minutes, ajoutez les tomates, bien mélangées. Laissez mijoter pour 10 minutes, ajoutez les olives vertes et noires puis éteindre. Faites attention au sel car les olives sont bien salées

D’un autre côté, lavez le poisson et enduisez-le d’huile d’olive. Préparez la farce du poisson, écrasés les gousses d’ail et ajoutez la purée de harissa à la farce et la coriandre verte coupées finement, le vinaigre de vin puis ajustez l’assaisonnement. Farcir le poisson de ce mélange.

Mettez au four à 180˚ C, après une demi-heure, ouvrez la porte du four, retournez le poisson et arrosez-le de 5 grandes cuillères de sauce aux poivrons. Chaque quart d’heure, arrosez le poisson de la sauce. Jusqu’à ce que la sauce finisse.     

 

SERVEZ CHAUD AVEC DU RIZ BLANC CUIT A LA VAPEUR OU DU RIZ SAYADYEH

 

Mon secret :je sers une salade verte avec.

 

Commenter cet article

cuisine et partage 08/10/2012 21:29

j'adore le poisson c'est un plat pour moi:-) avec les olives miamm!!!!bonne soirée bises!!!:-)

Amal 14/10/2012 14:43



le poisson avec les olives lui donne un gout particulier qui vont bien ensemble,bonne journée,bisous



Nathalie 07/10/2012 14:02

Des recettes trés interessantes sur ce blog. J'aime beaucoup! J'ai l'impression d'être en plein voyage. Bises

Amal 12/10/2012 16:31



merci pour ce compliment,et peut-être vous allez essayée mes plats,bonne journée ,bisous



rayana 06/10/2012 16:52

merci pour ton partage !!!

Amal 06/10/2012 22:04



tu es la bienvenue ma chère ,bonne soirée bisous



Culinaire Amoula 05/10/2012 02:00

Un vrai délice ce plat! Merci pour le partage! Bisous.

Amal 06/10/2012 21:50



tu es la bienvenue ma chère et bonne soirée,bisous



mes inspirations culinaires 04/10/2012 20:24

un vrai delice ce plat moi qui adore the fish and the olives :) so yummyyyyy :)
bizz el habiba

Amal 06/10/2012 21:52



bonsoir moi aussi j'adore le poisson avec les olives,bonne soirée.bisous



Oum Yacine 04/10/2012 13:36

Salem Aleyki ma chère Amal j'espère que tu te porte bien!!
toujours des plat très appétissant ,j'aime beaucoup.
yaatik saha .
bisous et bonne journée

Amal 06/10/2012 21:54



aleyki salam ma chère cela me fait plaisir de te lire ,je vais bien,merci pour tes voeux et beaucoup de bien pour toi aussi,bonne soirée bisous



Baloote 04/10/2012 13:12

ça m'a l'air bien bon... Tu utilises plutôt un poisson blanc je suppose??? je tenterais avec nos poissons antillais merci pour l'idée ;o)

Amal 06/10/2012 21:59



oui le poisson antillais sera aussi bon,je vous souhaite de les essayer ,bonne soirée bisous



Au coeur des petits Délices! 04/10/2012 09:49

J'adore les olives dans les plats, et cette recette est vraiment très appétissante, merci à toi!

Amal 06/10/2012 21:58



bon appétit,et surtout des ingrédients que l'on trouve partout,bonne soirée ,bisous



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i