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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

14 Feb

Tchèb bou Gène (Riz AUX Poissons)

Publié par Amal  - Catégories :  #cuisine internationale, #poisson

Chubougen 6157

Quand nous vivions au Sénégal ma maman nous faisait ce plat presque chaque Dimanche, parce le Sénégal avait une richesse en poisson incalculable et en plus le poisson est si savoureux…… C’est un des plats Africains qu’elle nous préparait souvent. Et beaucoup de Libanais qui vivait ou qui vivent encore en Afrique prépare ce plat.

Chubougen 6149

Préparation: 60 minutes

Cuisson: 2 à 3 heures

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 gros poisson de 2 kilos
  • 3 tasses de riz italien
  • 2 gros oignons
  • 4 patates douces moyennes
  • 4 morceaux de potiron
  • 200 g de cornes grecs (bamias)
  • 6 piments Sénégalais
  • 2 kilos de tomates réduites en purée
  • 1 litre d’huile (pas d’olive)
  • 2 petits choux coupés en 4
  • 5 cuillères à soupe de concentré de tomates     

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Préparation:

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Frire le poisson avec l’huile quand le poisson est doré de partout, réservez.

Lavez les 2 kilos de tomates, les jeter 3 minutes dans de l’eau bouillante, les épluchées puis les réduire en purée.

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Coupez les 2 oignons en petits cubes puis les faire frire avec 2 tasses d’huile (450ml) du poisson. Quand les oignons deviennent transparents, ajoutez le coulis de tomates, 1 litre d’eau et les 5  cuillères à soupe de concentré de tomates.

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Quand le mélange coulis de tomate et oignons commencent à bouillir ajoutez le poisson et faites prendre l’ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes (Il ne faut pas oublier que le poisson est déjà frit).

Enlevez le poisson de la sauce et réservez.

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Dans la même sauce de tomate, ou le poisson vient de cuire, ajoutez les 2 choux coupés en quatre, puis après 30 minutes ajoutez les 4 morceaux de potirons et les 4 patates douces. Faites bouillir à grand feu, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant une heure.

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Dans une petite casserole, mettez les bamias avec la sauce tomate de la préparation précédente.et faites cuire à petit feu.

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Et procédez aussi de la même façon pour les 6 piments, vous coupez si vous voulez les 6 piments en petits cubes et vous les faites cuire avec la sauce de la préparation.

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Dans un fait tout mettez les 3 verres de riz, avec 5 verres de la sauce tomate de la préparation précédente et faites le cuire comme un risotto, ajoutez louche de sauce par louche.ne pas mettre tout le liquide en une seule fois.  

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SERVEZ CHAUD

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 Mon secret : Ce plat est servi chaque ingrédient séparément dans une jatte.

Commenter cet article

Soria Pastry Addict 07/03/2013 17:01

superbe plat que j'ai pu gouter à un mariage sénégalais ^^ tres joli dressage au passage :)

Amal 07/03/2013 19:39



tu as aimé ou pas.merci pour ton passage,bisous ma belle



lynda 28/02/2013 15:27

merci du partage un bon plat qui à l'aire bien bon , une bonne découverte ta cuisine est si variée j'aime bien ton blog , bises

Amal 28/02/2013 20:52



merci d'être passer,bonne soirée ma belle



oum yacine 20/02/2013 21:36

magnifique ce plat ,il a l'aire très appétissant ,les photos le montre très bien!!
bisous Amal

Amal 28/02/2013 21:22



merci hayeter,bonne soirée



Yousra 15/02/2013 18:08

Ahhh donc tu as vécu en Sénégal!!! Ton plat a l'air trooooop bon et merci pour les détails
Bon fin de journée

Amal 18/02/2013 20:54



oui, je suis ne au Senegal,bisou



Nathalie 14/02/2013 19:56

Tu nous présentes une recette bien appétissante!! Ce beau poisson doit donner un fumet exceptionnel à ce plat! A bientôt

Amal 28/02/2013 21:17



oui il est trés bon ,bonne soirée



mes inspirations culinaires 14/02/2013 17:58

rolalalaa comme ca donne envie ton plat bien complet et surtout sain et le poisson j'adore !! un delicieux mets
grosse bise Amal

Amal 18/02/2013 20:49



oui,tres bon ma belle



sotis 14/02/2013 15:41

un joli plat plein de saveurs!!!! bisous

Amal 28/02/2013 21:13



j'adore ce plat,bonne soirée



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La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i