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La Cuisine de AMAL

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i

25 Jul

Sheikh al mehchi. Aubergine farci à la viande (Stuffed eggplant with ground beef)

Publié par Amal Fetouni Ghaddar  - Catégories :  #cuisine libanaise, #viande, #aubergine

Cette recette est une très vieille recette Libanaise tout le monde fait ce plat en été. Les aubergines sont de saison jusqu’au mois d’octobre. Le kilo vaut moins d’un euro. En plus, ce plat est très nutritif, il est composé de légumes, riz et viandes, un plat composé. Nous le mangeons avec une bonne salade verte ou un pot de yaourt nature.

Préparation:1h 20 minutes

Cuisson:45 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • ¼ tasse d’huile végétale ou d’olive
  • 1 kilo de tomates coupées en petits dés
  • 250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 gros oignon haché en petit dé
  • 1 gousse d’ail écrasée dans un mortier
  • 50 g de pignon rôti sans gras
  • 1 petite cuillère de cannelle
  • 2 grandes cuillères de concentré de tomate
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

Cette recette se fait en trois phases :

Première phase la sauce tomate : dans une casserole, mettez 2 grandes cuillères d’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail, ajoutez les tomates coupées en petits dés avec leur peau. Ajoutez 2 grandes cuillères de concentré de tomates et faites cuire à petit feu pendant 25 minutes jusqu’à obtention d’un coulis épais. Rectifiez l’assaisonnement.

Deuxième phase : pelez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant une demi-heure environ puis égouttez-les et séchez-les complètement dans un papier absorbant. Chauffez dans une sauteuse 2 à 3 grandes cuillères d’huile, mettez-y à dorer les tranches d’aubergines, puis enlevez-les et étalez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Troisième phase : faites revenir la viande hachée dans une sauteuse, ajoutez l’oignon hachée et faites cuire à petit feu. Assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter 100 g de pignon de pin (rôti sans gras) à la viande.

Mettez la sauce tomate dans un plat allant au four. Couvrez avec une couche d’aubergine puis ajoutez une couche de viande hachée. Ajoutez de nouveau une couche d’aubergine et une couche de sauce tomate, cuire à 200˚C pendant 35 minutes.

SERVEZ BIEN CHAUD AVEC DU RIZ CUIT A LA VAPEUR

Mon secret : Je sers avec une salade bien vinaigrée

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zarda recipe 12/05/2015 16:13

Cuisines reflect the cultural form of nations regions and their diverse history suffering from the civilization. Each nation has its own cuisine that differs from different countries and represents the country's customes, traditions and the types of meals that its men and women adore. There are many noted cuisines within the wold which is able to present the civilization of their countries listed below are essentially the most noted cuisines:

microneedling 03/07/2014 14:49

Hey this is a nice recipe indeed. The best part of it is that this recipe is tad bit easy to make for anyone who does not have any prior cooking experiences also. Thanks for the post please do make sure you have a great time with it.

cuisineetpartage 04/08/2013 10:38

une recette que j'adore, c'est super bon tu m'as donné envie d'en faire:-) je garde ta recette !! bisous christine:-)

Amal Fetouni Ghaddar 14/08/2013 14:22

Merci ma belle, cette recette est une recette traditionnelle libanaise , j;espère que tu aimeras,bonne journée

Amal Fétouni Ghaddar 09/08/2013 15:59

bonjour ma belle,tu vas aimé surement,bisous

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À propos

La cuisine libanaise de Amal,est une cuisine Libanaise traditionnelle et ordinaire, mais facile avec le temps qui court faite avec des ingrédients de saison du marché.ma cuisine vous aidera à découvrir une série de recettes provenant des 4 coins du monde principalement libanaise. Facile et pratique mais surtout préparé avec amour. Déstiné au débutant et tous les passionnés de la bonne gourmandise. Bon appétit!i